RadarMadura.id— Sayur asem Betawi bukan sekadar hidangan berkuah asam segar, tapi juga cerminan kekayaan rasa dan tradisi kuliner Jakarta.
Hidangan ini memadukan sayuran segar, kacang tanah, dan bumbu rempah yang menghasilkan rasa asam, gurih, serta manis alami yang menyejukkan lidah.
Sebagai menu sehari-hari, sayur asem Betawi tak hanya memanjakan selera, tetapi juga menyehatkan tubuh berkat kandungan vitamin, serat, dan antioksidan dari bahan-bahannya.
Proses memasaknya pun relatif cepat, sehingga cocok untuk disajikan kapan saja, baik saat makan siang maupun makan malam.
Bahan-bahan Sayur Asem Betawi (6 Porsi)
1,5 liter air
5 sdm kacang tanah
4 sdm asam jawa
1/2 sdt terasi
1 buah terung ungu
1 buah labu air
1 buah jagung manis
3 buah cabai teropong hijau
1 genggam daun so
3 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
5 lembar daun salam
Bumbu Halus
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Cara Membuat (± 30 menit)
-
Rebus kacang tanah hingga setengah matang.
-
Masukkan bumbu halus, daun salam, dan jagung. Masak hingga bumbu matang dan kacang empuk.
-
Tambahkan labu air dan cabai hijau. Setelah setengah matang, masukkan terung ungu.
-
Saat terung setengah matang, masukkan asam jawa, terasi, gula, garam, kaldu bubuk, dan daun so. Koreksi rasa, sajikan hangat.
Dengan kuahnya yang segar dan aroma rempah yang khas, sayur asem Betawi menjadi menu favorit keluarga dari generasi ke generasi.
Tak heran, hidangan ini kerap hadir di meja makan rumah Betawi hingga restoran khas Jakarta. Selain lezat, kandungan gizinya juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh.
Jika ingin menyajikan menu tradisional yang sehat, praktis, dan penuh cita rasa, sayur asem Betawi adalah pilihan yang tak boleh dilewatkan. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila