RadarMadura.id— Kabupaten Sumenep di Madura menyimpan satu kuliner khas yang unik dan nikmat, yaitu cake. Berbeda dari makanan lain di Madura, cake menawarkan sensasi cita rasa yang khas dengan kuah kental dan isian daging serta sayuran segar.
Kuliner ini awalnya hanya disajikan sebagai hidangan istimewa dalam acara perkawinan, sehingga kehadirannya di luar momen tersebut cukup jarang.
Cake adalah sejenis hidangan mirip sop yang memadukan ragam bahan mulai dari daging ayam, lidah sapi, ampela hati, hingga sayuran seperti kubis, wortel, dan kembang kol.
Kuahnya dibuat dengan perpaduan butter, bawang goreng, saus tomat, dan saus lainnya yang diolah hingga mengental. Tidak hanya itu, kerupuk udang dan kentang goreng kriuk menjadi pelengkap yang menambah tekstur dan kenikmatan saat disantap.
Proses pembuatan cake dimulai dari menyiapkan bahan isi seperti daging ayam, lidah sapi, ampela hati ayam, dan sayuran.
Selanjutnya, kerupuk udang dibuat dari campuran udang, tepung terigu, tepung tapioka, dan telur, digoreng hingga kecokelatan, lalu dipotong-potong.
Kuah cake dibuat dengan menumis bawang putih dan bumbu, kemudian dicampur dengan bahan isi dan kerupuk udang. Setelah sayuran ditambahkan dan kuah mengental dengan larutan maizena, cake siap disajikan.
Dalam penyajiannya, cake dituangkan ke dalam piring, ditaburi kentang goreng kriuk, dan dilengkapi cabai rawit rebus bagi yang menyukai rasa pedas.
Hidangan ini bukan hanya menggugah selera tetapi juga menunjukkan kekayaan kuliner khas Sumenep yang berbeda dari daerah lain.
Cake kini menjadi salah satu kuliner andalan Kota Sumenep, wajib dicoba bagi wisatawan maupun pecinta kuliner yang ingin merasakan cita rasa autentik Madura. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila