RadarMadura.id— Campor menjadi salah satu kuliner tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Sumenep.
Hidangan ini terkenal dengan kuah santan yang gurih, berpadu dengan lontong, bihun, potongan daging sapi, saus kacang tanah, serta taburan pelengkap yang menambah cita rasa.
Nama “campor” berasal dari kata campur, menggambarkan paduan berbagai bahan dan rasa dalam satu sajian. Cita rasanya unik, gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah.
Sejak zaman kerajaan, campor sudah menjadi hidangan warisan leluhur yang biasa disajikan saat sarapan atau menjamu tamu.
Sekilas, campor kerap dianggap mirip dengan soto Madura. Namun, yang membedakan adalah penggunaan santan dan saus kacang tanah, sehingga rasanya lebih kental dan berkarakter.
Baca Juga: Olet, Camilan Singkong Khas Sumenep yang Legit dan Gurih, Wajib Dicoba Saat Berkunjung ke Madura
Bahan Membuat Campor
Lontong, potong sesuai selera
Bihun, rendam air panas hingga lunak
Daging sapi, rebus hingga empuk lalu potong
Santan, dimasak dengan daun salam, serai, lengkuas, dan garam
Bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan cabai merah
Saus kacang tanah dari kacang tanah goreng, bawang putih, gula merah, garam, dan air asam jawa
Pelengkap berupa bawang goreng, daun bawang, seledri, dan taoge goreng
Cara Membuat Campor
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan aduk hingga tercampur bumbu.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera.
5. Siapkan mangkuk, tata lontong dan bihun.
6. Siram dengan kuah santan berisi daging sapi.
7. Beri saus kacang tanah di atasnya.
8. Taburi bawang goreng, daun bawang, seledri, dan taoge goreng.
Campor paling nikmat disajikan hangat. Kuliner ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi bagian dari identitas kuliner Sumenep yang layak dilestarikan. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila