RadarMadura.id — Kamu pernah kangen berat makan pempek, tapi malas cari ikan atau ribet bikin adonannya? Ternyata, kamu bisa bikin pempek tanpa ikan yang rasanya tetap luar biasa.
Bahkan, resep ini datang dari dapur Chef Devina Hermawan, sosok yang dikenal jago bikin makanan rumahan naik kelas.
Uniknya, resep ini disebut Pempek Dos. Tanpa ikan sama sekali, tapi begitu digigit, gurihnya tetap ‘meledak’ di mulut.
Cita rasa khas Palembang masih terasa kuat berkat bumbu rahasia dan cuko pedas manis yang bikin susah berhenti.
Baca Juga: Resep Mie Nyemek Yang Bikin Keluarga Senang: Rahasia Lezat yang Bikin Nagih dan Siap Viral!
Dapur Biasa, Rasa Luar Biasa: Semua Bisa Bikin Pempek Sendiri
Siapa bilang bikin pempek harus susah dan mahal? Chef Devina membuktikan bahwa dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menyajikan pempek seenak di restoran Palembang ternama.
Lebih hebatnya lagi, resep ini cocok banget buat:
-
Kamu yang tinggal di luar kota tapi kangen pempek
-
Mahasiswa rantau yang mau hemat tapi tetap makan enak
-
Ibu rumah tangga yang ingin sajian spesial tapi tetap praktis
-
Kamu yang sedang cari ide jualan makanan kekinian
Baca Juga: Telur Dadar Terong ala Chef Devina Hermawan: Inspirasi Lezat dari Dapur Sang Mama
Bahan Pempek Dos Tanpa Ikan Ala Chef Devina
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
700 ml air
1,5 sdm garam
2 sdm kaldu bubuk
1,5 sdm gula pasir
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu
secukupnya ebi (udang kering)
1/2 sdt merica bubuk
300 gr tepung beras
Bahan Kuah Cuko Legendaris
600 ml air
500 gr gula aren, iris halus
secukupnya asam Jawa
secukupnya garam
10 cabai rawit campur cabai merah
3 siung bawang putih
Cara Bikin Pempek Dos Anti Gagal, Dijamin Sukses Sekali Coba
-
Blender ebi, bawang merah, dan bawang putih dengan sedikit air sampai halus.
-
Masukkan hasil blender ke wajan bersama air, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica. Panaskan sampai bumbu larut.
-
Tambahkan tepung beras, aduk terus sampai menggumpal dan matang.
-
Diamkan adonan hingga agak hangat, lalu uleni dengan telur, tepung terigu, dan tepung tapioka.
-
Bentuk sesuai selera, bisa bulat, lonjong, atau isi telur kocok untuk kapal selam.
-
Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, lalu tiriskan.
-
Goreng jika ingin tekstur renyah, atau langsung sajikan dengan cuko.
Cara Membuat Cuko yang Wangi, Pedas, dan Manisnya Nendang
-
Rebus air, gula aren, asam Jawa, dan garam hingga larut.
-
Blender cabai dan bawang putih dengan sebagian air gula, lalu masukkan kembali ke panci.
-
Didihkan lagi, kecilkan api, tambahkan 1 sdm minyak.
-
Setelah dingin, cuko siap disimpan atau langsung dipakai.
Rasa Pempek Tanpa Ikan yang Nggak Kalah dari Versi Aslinya
Banyak yang sudah coba dan terkejut. Mereka tak menyangka pempek tanpa ikan bisa seenak ini.
Kuncinya terletak pada ebi dan adonan matang yang diolah dengan pas, ditambah kuah cuko yang ‘nendang’ di ujung lidah.
Daripada nunggu pempek dikirim dari Palembang yang ongkirnya bikin dompet menjerit, mending kamu langsung praktik resep ini.
Semua bahannya ada di dapur, caranya simpel, hasilnya bisa untuk keluarga besar atau stok jualan.
Apalagi kalau kamu ingin punya produk homemade khas daerah yang beda dari yang lain, ini saatnya mulai dari dapur sendiri.
Cita Rasa Nusantara, Kebanggaan dari Dapurmu Sendiri
Resep Pempek Dos ala Chef Devina ini bukan cuma makanan, tapi bentuk kecintaan pada rasa dan tradisi.
Meski sederhana, setiap gigitannya bisa mengingatkan kamu pada hangatnya rumah dan semangkuk nostalgia.
Yuk, coba resep ini sekarang. Kalau berhasil (dan kamu pasti bisa), bagikan juga ke teman atau keluargamu. Karena makanan enak itu layak untuk dibagi. (hasan)
Editor : Hasan Bashri