Cara Membuat Begedel Tempe yang Garing di Luar, Lembut di Dalam dan Cuma Butuh 1 Jam!

RadarMadura.id — Dulu, setiap sore sepulang sekolah, aroma harum dari dapur nenek selalu jadi penanda bahwa waktu ngemil sudah tiba.

Salah satu yang paling saya tunggu adalah begedel tempe buatannya, renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa gurih khas tempe yang bikin nagih.

Bukan cuma soal rasa, tapi juga soal kenangan. saya ingat bagaimana kami bersama-sama mengukus tempe dan wortel, lalu menumbuknya di cobek besar sambil bercanda.

Sekarang, saya ingin membagikan resep ini kepada Anda, lengkap dengan rahasia yang membuatnya begitu istimewa.

Bahan-Bahan Lengkap

Untuk 7 buah begedel:

• 1 papan tempe (sekitar 125 gram)

• 2 buah wortel

• 2 butir telur

• 1 batang daun bawang pre, iris halus

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 1/2 sendok teh lada bubuk

• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

• 1/2 sendok teh kaldu jamur

• 1/2 sendok teh garam

• Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Memasak Begedel Tempe yang Sempurna

Total waktu: ± 1 jam

1. Siapkan semua bahan agar proses memasak lebih lancar.

2. Kupas dan potong wortel, lalu kukus bersama tempe yang sudah dipotong-potong. Kukus sekitar 10 menit hingga keduanya empuk.

3. Sambil menunggu, iris daun bawang pre dan haluskan bawang putih.

4. Angkat tempe dan wortel dari kukusan, lalu haluskan tempe dengan ulekan atau garpu hingga lembut.

5. Masukkan wortel, daun bawang pre, 1 butir telur, bawang putih, garam, lada, ketumbar, dan kaldu jamur ke dalam adonan tempe. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.

6. Bentuk adonan sesuai selera — bisa bulat pipih atau oval. Simpan di freezer jika ingin dibuat stok.

7. Untuk menggoreng, kocok 1 butir telur dan celupkan begedel ke dalamnya.

8. Goreng begedel dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna keemasan. Pastikan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.

Baca Juga: Bihun Goreng Rumahan yang Gurihnya Bikin Nostalgia, Siap Masuk Kotak Bekal!

Kunci Sukses Anti Gagal dari Ahlinya

1. Kukus, bukan rebus — mengukus tempe dan wortel menjaga teksturnya tetap padat dan tidak lembek saat dihaluskan.

2. Gunakan daun bawang pre untuk aroma yang lebih segar dan rasa yang khas, dibanding daun bawang biasa.

3. Baluran telur sebelum digoreng bukan hanya bikin lapisan luar renyah, tapi juga membantu begedel tidak hancur saat digoreng.

4. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, supaya begedel langsung “terkunci” dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

5. Simpan di freezer setelah dibentuk, kalau Anda ingin stok begedel siap goreng yang praktis untuk hari-hari sibuk.

Begedel tempe bukan cuma camilan, tapi juga bisa jadi lauk andalan yang sehat dan hemat.

Dengan tambahan wortel dan rempah, rasanya makin kaya dan gizinya pun tinggi.

Cocok banget buat bekal anak, lauk harian, atau camilan sore yang mengenyangkan.

Sudah coba resep ini di rumah, Teman-teman? Atau punya trik rahasia lain biar begedelnya makin spesial? Yuk, share pengalaman dan versi Anda di kolom komentar! (hasan) 

Editor : Hasan Bashri