Resep Begedel Tempe Gurih dan Renyah, Rahasia Lauk Sederhana yang Bikin Kangen Rumah!

RadarMadura.id — Dulu, waktu kecil saya sering membantu ibu menyiapkan lauk untuk jualan warungnya.

Salah satu favorit pelanggan adalah begedel tempe.

Saya masih ingat betul aroma tempe dan wortel yang dikukus, lalu diulek bersama bumbu dapur sederhana. 

Proses membentuk adonan jadi bulatan pipih adalah momen yang paling saya tunggu.

Kini, setiap kali membuat begedel tempe sendiri di rumah, kenangan masa kecil itu selalu hadir kembali, hangat, sederhana, dan penuh cinta.

 Baca Juga: Rahasia Tumis Kacang Panjang Enak dan Empuk, Menu Hemat yang Selalu Laris di Meja Makan

Bahan-Bahan Lengkap

Untuk membuat begedel tempe yang lembut di dalam namun tetap renyah di luar, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1 papan tempe (±125 gram)

• 2 buah wortel ukuran sedang

• 2 butir telur

• 1 batang daun bawang pre (iris tipis)

• 5 siung bawang putih (haluskan)

• ½ sdt lada bubuk

• ½ sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt kaldu jamur

• ½ sdt garam

• Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Memasak Begedel Tempe

Waktu yang dibutuhkan: ±1 jam

1. Siapkan semua bahan agar proses memasak lebih efisien.

2. Kukus tempe dan wortel yang telah dipotong-potong selama sekitar 10 menit. Mengukus membuat teksturnya lebih lembut dan mudah dihaluskan.

3. Sambil menunggu kukusan matang, haluskan bawang putih dan iris tipis daun bawang pre.

4. Setelah tempe dan wortel matang, haluskan tempe kukus menggunakan ulekan atau garpu hingga teksturnya halus.

5. Masukkan wortel kukus, irisan daun bawang, 1 butir telur, serta semua bumbu: garam, lada bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga adonan menyatu.

6. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat pipih atau oval. Di tahap ini, begedel bisa langsung digoreng atau disimpan di dalam freezer sebagai stok lauk praktis.

7. Jika ingin langsung menggoreng, kocok sisa 1 butir telur, lalu celupkan begedel satu per satu hingga seluruh permukaannya terlapisi telur.

8. Goreng begedel tempe dalam minyak panas dengan api sedang hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan bagian luarnya terasa garing.

9. Tiriskan, dan begedel tempe siap disajikan sebagai lauk nasi hangat, isian nasi kuning, atau camilan sore hari.

Baca Juga: Kalau Keuangan Lagi Mepet, Tumis Kacang Panjang dan Bakso Bisa Jadi Solusi Menu Harian Simpel yang Selalu Bikin Lahap!

Kunci Sukses Anti Gagal dari Ahlinya

Agar begedel tempe Anda tidak hancur saat digoreng dan rasanya makin mantap, simak beberapa tips berikut ini:

1. Kukus, jangan goreng tempe mentah. Mengukus tempe membuat teksturnya lebih empuk dan bumbunya lebih mudah meresap.

2. Wortel kukus bukan hanya pelengkap, tapi memberikan tekstur renyah dan rasa manis alami yang menyeimbangkan rasa tempe.

3. Jangan skip kaldu jamur! Ini rahasia gurih alami tanpa perlu MSG tambahan.

4. Mau lebih praktis? Simpan dalam freezer. Bentuk begedel dalam jumlah banyak dan simpan. Tinggal goreng saat dibutuhkan—praktis untuk sarapan atau bekal anak.

5. Baluran telur sangat penting. Selain memberi rasa gurih, lapisan telur membantu begedel tidak hancur saat digoreng.

Begedel tempe bukan sekadar lauk sederhana—ia adalah pelipur rindu, penggugah selera, sekaligus penambah semangat makan di tengah hari yang sibuk.

Dengan bahan ekonomis dan langkah yang mudah, siapa pun bisa membuatnya, termasuk Anda!

Sudah coba resep ini di rumah? Atau punya cara unik menyajikannya? Yuk, ceritakan di kolom komentar! (hasan) 

Editor : Hasan Bashri