RadarMadura.id — Di sebuah dapur kecil di pesisir Sulawesi, aroma harum tumisan bumbu menyatu dengan semilir angin laut.
Di wajan, cakalang goreng perlahan meresap dalam kuah rempah yang merah menggoda.
Bukan masakan restoran mahal, bukan pula resep warisan bangsawan. Ini adalah mangut cakalang ala rumahana yang sederhana, pedas, gurih, dan... bikin nagih!
Kini, kamu tak perlu jauh-jauh ke kampung nelayan untuk mencicipinya.
Dengan bahan yang mudah dicari dan bumbu dapur yang familiar, kamu bisa bikin sendiri di rumah. Dan ya, tanpa santan!
Kenapa Kamu Harus Coba Resep Ini?
Tanpa Santan, Tanpa Ribet: Cocok buat kamu yang alergi santan atau sedang diet
Rasa Bintang Lima, Modal Kaki Lima: Bumbu sederhana, tapi hasil luar biasa
Cocok untuk Makan Siang, Ide Bekal, atau Jualan
Lebih Hemat dari Makan di Luar, Lebih Sehat juga
Bahan-Bahan yang Bikin Lidah Menari
Bahan Utama:
500 gram ikan cakalang, potong-potong
1–2 buah tomat, belah kasar
Garam, gula pasir, gula merah secukupnya
Micin/penyedap (opsional)
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari kencur
Baca Juga: Kalau kamu pengen lepas penat, 4 destinasi wisata di Sukabumi ini pas banget buat kamu yang suka alam dan cari suasana tenang tapi seru!
Rempah Cemplungan:
1 batang serai, geprek
1 jempol lengkuas, memarkan
2–3 lembar daun salam
2 helai daun jeruk purut
Cara Memasak: Mudah Banget, Serius!
1. Potong ikan cakalang dan goreng setengah matang. Ini penting agar ikan tetap utuh dan nggak gampang hancur saat dimasak.
2. Tumis bumbu halus sampai harum banget. Masukkan semua rempah cemplungan. Aduk rata, ini akan jadi dasar rasa yang mantap!
3. Tuang air secukupnya. Tambahkan tomat, garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Koreksi rasa. Harusnya ada perpaduan manis, asin, dan pedas yang seimbang.
4. Setelah kuah mantap, baru masukkan ikan cakalang. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut sedikit.
5. Nikmati mangut cakalang dengan nasi panas, sambal terasi, dan lalapan. Dijamin... nambah nasi dua kali itu wajar.
Kadang, masakan terenak bukan dari restoran mahal.
Tapi dari resep warisan sederhana yang dimasak dengan cinta.
Mangut cakalang ini adalah contoh nyata dari resep masakan murah, sederhana, tapi rasanya luar biasa.
Kalau kamu kangen masakan rumah, coba dulu yang satu ini.
Mungkin, ini rasa yang selama ini kamu cari. (hasan)
Editor : Hasan Bashri