RadarMadura.id - Di tengah gempuran kuliner modern, masakan rumahan khas Indonesia masih menjadi primadona, terutama untuk menu makan malam yang menggugah selera.
Salah satu sajian sederhana namun kaya cita rasa adalah tumis oncom terong bulat.
Masakan ini memadukan kelezatan khas fermentasi oncom dengan tekstur lembut terong bulat, menjadikannya lauk pendamping nasi yang tidak membosankan.
Hidangan ini dikenal luas di wilayah Jawa Barat, di mana oncom menjadi bahan pangan ikonik.
Meskipun terlihat sederhana, perpaduan bumbu rempah dan teknik memasak tradisional menjadikan tumis oncom terong bulat sebagai pilihan menu makan malam yang tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi.
Berikut ini resep tumis oncom terong bulat yang mudah diikuti untuk menghadirkan rasa rumahan di meja makan:
Bahan-bahan:
1 papan kecil oncom, dihancurkan kasar
8 buah terong bulat, dipotong menjadi 6 bagian
Bumbu Iris:
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit atau cabai pedas
Bumbu Tambahan:
1 sdm bumbu siap pakai
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Saus tiram (atau bisa diganti saus bulgogi bila tidak tersedia)
Cara Membuat Tumis Oncom Terong Bulat:
1. Cuci bersih terong dan potong menjadi enam bagian per buah. Hancurkan kasar oncom dan sisihkan.
2. Iris bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit. Siapkan juga daun salam dan daun jeruk.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan satu sendok makan bumbu jadi, aduk rata.
4. Tambahkan potongan terong ke dalam wajan, beri sedikit air agar tidak gosong. Masak hingga terong mulai layu.
5. Tambahkan oncom, saus tiram atau saus bulgogi, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak sambil tes rasa.
6. Setelah bumbu meresap dan rasa pas, angkat tumisan dan sajikan hangat sebagai menu makan malam yang menggugah selera.
Baca Juga: Jangan Buat Bubur Jagung Gula Merah, Atau Keluarga anda Tidak Mau Berhenti dan Minta Nambah Terus
Menu ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal tambahan jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat. Tekstur oncom yang empuk dan rasa gurihnya menyatu sempurna dengan terong bulat yang lembut.
Selain itu, sajian ini juga mudah dikreasikan ulang dengan tambahan bahan seperti daun kemangi atau petai, untuk variasi rasa yang lebih kompleks.
Tumis oncom terong bulat bukan sekadar makanan, tapi juga wujud kecintaan pada kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Satu suapan saja bisa membawa kita pada kehangatan suasana makan malam di rumah keluarga. (fadila)
Editor : Fadila An Naila