RadarMadura.id - Dadar gulung, kue basah khas Indonesia yang satu ini memang tak pernah kehilangan pesonanya.
Lembutnya kulit dadar berpadu dengan isian unti kelapa yang legit menjadikan sajian ini favorit di berbagai acara, dari pasar tradisional hingga meja makan keluarga.
Kali ini, dadar gulung tampil beda dengan tambahan pisang matang dalam isian unti-nya, menghadirkan rasa yang lebih kaya dan aroma yang menggoda.
Baca Juga: Nikmatnya Tumis Buncis Bawang Putih, 20 Menit Siap Santap dan Gizi Maksimal
Resep ini juga menonjolkan penggunaan air daun pandan asli, bukan pewarna buatan, sehingga aroma alami dan kehijauan dari pandan memberikan kesegaran yang autentik sekaligus menyehatkan.
Perpaduan antara kelapa parut dan pisang matang menjadikan isiannya legit, lembap, dan sedikit bertekstur dan berbeda dari unti kelapa biasa.
Bahan-Bahan Dadar Gulung Kelapa Pisang
Kulit Dadar:
110 gr tepung terigu protein sedang
8 gr tepung maizena
100 ml santan matang
300 ml air daun pandan
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng
Isi Unti Kelapa Pisang:
250 gr kelapa parut (bisa menggunakan kelapa kering)
75 gr gula pasir
3 lembar daun pandan
2 buah pisang matang, dilumatkan
Langkah-Langkah Membuat Dadar Gulung yang Sempurna
1. Blender potongan daun pandan dengan air, lalu saring untuk mendapatkan sari hijaunya yang wangi.
2. Dalam panci, masak kelapa parut, gula, daun pandan, dan sedikit air hingga meresap. Tambahkan pisang matang yang telah dilumatkan. Aduk rata hingga isian matang dan harum.
3. Campur tepung terigu, maizena, dan garam. Tambahkan santan dan air pandan perlahan sambil terus diaduk. Setelah rata, masukkan telur dan saring untuk mendapatkan tekstur halus.
4. Gunakan wajan anti lengket berdiameter sekitar 18 cm. Olesi tipis dengan minyak. Tuang adonan dan ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Masak hingga bagian atas kering dan kulit bisa terlepas sendiri saat wajan dibalik.
5. Ambil satu lembar kulit, beri satu sendok makan unti kelapa pisang di tengah, lalu lipat dan gulung seperti amplop.
Kombinasi rasa gurih, manis, dan aroma khas dari daun pandan serta pisang matang membuat dadar gulung ini terasa spesial.
Cocok untuk teman minum teh di sore hari atau dijadikan hantaran saat bersilaturahmi.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang tidak rumit, siapa pun bisa mencoba membuat kudapan tradisional ini di rumah.
Apalagi, resep ini bisa disesuaikan dengan selera. Misalnya mengganti gula pasir dengan gula aren untuk cita rasa yang lebih karamel.
Tak hanya menggugah selera, dadar gulung unti kelapa pisang ini juga merupakan warisan rasa Nusantara yang terus hidup dan relevan hingga hari ini.
Yuk, buat sendiri di rumah dan rasakan sentuhan manis tradisional dengan kreasi modern! (hasan)
Editor : Hasan Bashri