RadarMadura.id - Cuaca panas dan libur panjang sekolah memang saat yang tepat untuk mencoba sajian segar yang khas dari Indonesia bagian timur: Es Pisang Ijo.
Hidangan tradisional asal Makassar ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga penuh nilai budaya dan cocok dijadikan camilan keluarga saat berkumpul di rumah.
Berikut adalah resep Es Pisang Ijo yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Rasanya segar, manis, dan gurih—perpaduan yang pas untuk menyegarkan hari-hari liburanmu!
Baca Juga: Mau Masak Enak Tapi Gak Ribet Selama Libur? Sup Tahu Sutera Ini Wajib Kamu Coba di Rumah
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Kulit Pisang Ijo:
-
5 buah pisang raja matang (bisa diganti dengan pisang kepok atau pisang tanduk)
-
60 gr tepung terigu
-
50 gr tepung beras
-
25 gr gula pasir
-
1/4 sdt garam
-
250 ml air
-
1/2 sdt pasta pandan (atau air pandan + daun suji untuk pewarna alami)
-
Selembar daun pisang (untuk alas saat mengukus)
Untuk Saus Santan:
-
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-
2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
-
2 lembar daun pandan
-
1/4 sdt garam
Bahan Pelengkap:
-
Sirup merah cocopandan (bisa pakai DHT khas Makassar)
-
Es batu serut secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Es Pisang Ijo
1. Membuat Adonan Kulit
Campur tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan air. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal. Tambahkan pasta pandan, aduk lagi sampai rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan mengental dan kalis. Angkat dan dinginkan.
2. Membungkus Pisang
Ambil selembar daun pisang atau plastik tahan panas yang sudah diolesi minyak. Ambil secukupnya adonan kulit, pipihkan, lalu bungkus pisang hingga tertutup rapat. Kukus selama 10–15 menit hingga matang, lalu dinginkan.
3. Membuat Saus Santan
Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil, aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga saus mengental. Dinginkan sebelum disajikan.
4. Penyajian
Potong-potong pisang ijo yang sudah dikukus. Letakkan dalam mangkuk, siram dengan saus santan, tambahkan sirup merah, dan terakhir es batu serut. Es Pisang Ijo siap dinikmati! Simak juga tips agar makin sedap!
Tips Tambahan Agar Lebih Nikmat:
1. Gunakan pisang yang benar-benar matang untuk rasa manis alami.
2. Tambahkan aroma khas dengan menggunakan air daun pandan dan daun suji.
3. Jika ingin versi yang lebih modern, tambahkan topping seperti keju parut atau mutiara.
Es Pisang Ijo bukan hanya sekadar makanan penutup, tapi juga bagian dari warisan kuliner Indonesia yang layak dicoba di rumah, apalagi saat libur sekolah atau liburan panjang.
Sajian ini bisa jadi alternatif sehat dan menyegarkan yang disukai seluruh anggota keluarga.
Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan bahan-bahannya dan buat es pisang ijo favoritmu sekarang juga! (fadila)
Editor : Fadila An Naila