RadarMadura.id - Sayur Gabus Pucung adalah salah satu kuliner legendaris khas Betawi yang semakin jarang ditemui.
Cita rasa gurih, pedas, dan kuah hitam pekat dari kluwak (pucung) menjadi ciri khas utama sajian ini.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, memasak Sayur Gabus Pucung di rumah bisa jadi pilihan tepat untuk mengenal lebih dekat kekayaan budaya Betawi.
Selain kaya rasa, hidangan ini juga dikenal bergizi tinggi berkat penggunaan ikan gabus yang baik untuk kesehatan tubuh.
Yuk, simak resep praktis dan cara membuat Sayur Gabus Pucung ala rumahan berikut ini!
Bahan-Bahan Sayur Gabus Pucung
Untuk 4 porsi | Waktu memasak: 45 menit
-
2 ekor ikan gabus (digoreng sebentar sebelum dimasak)
-
5 buah tahu (opsional, tambahan untuk variasi rasa)
-
5 buah pucung/kluwak (dihaluskan)
-
750 ml air
-
Minyak goreng secukupnya
-
¼ keping gula merah
-
1 batang serai (digeprek) (bisa diskip jika tidak tersedia)
-
1 lembar daun salam
-
1 lembar daun jeruk
-
30 ml santan
-
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus (sangrai sebentar sebelum dihaluskan)
-
7 buah bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 cm lengkuas
-
2 cm kunyit
-
1 cm jahe
-
5 buah cabai rawit
-
½ sendok teh ketumbar
Pelengkap
-
1 batang daun bawang (iris halus)
-
1 buah tomat (potong sesuai selera)
Cara Membuat Sayur Gabus Pucung Betawi
Langkah-langkah praktis:
-
Tumis bumbu halus bersama kluwak (pucung) hingga harum.
-
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
-
Tambahkan air, aduk sebentar lalu masukkan ikan gabus dan tahu goreng.
-
Masukkan garam, penyedap rasa, gula merah, dan santan. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
-
Tes rasa, matikan kompor, lalu tambahkan irisan daun bawang dan tomat sebagai pelengkap. Sajikan hangat.
Rahasia Kelezatan Gabus Pucung Betawi
Pucung atau kluwak adalah kunci kelezatan kuah hitam khas Gabus Pucung. Meski penampilannya sederhana, kombinasi bumbu rempah dan kluwak menciptakan rasa gurih, sedikit pahit, dan aroma khas yang sulit dilupakan. Penambahan tahu menjadi variasi menarik, apalagi bagi penikmat sajian bertekstur lembut.
Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Sayur Gabus Pucung bukan sekadar masakan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Betawi yang patut dilestarikan.
Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang praktis, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah.
Tertarik mencoba? Yuk, sajikan kelezatan Gabus Pucung untuk keluarga tercinta di rumah! (fadila)
Editor : Fadila An Naila