Kulineran ala Betawi di rumah yuk! Kerak telor ini bisa jadi pilihan pas buat kamu yang suka rasa gurih otentik

RadarMadura.id - Di tengah kemajuan zaman dan gempuran makanan modern, kerak telor tetap menjadi salah satu ikon kuliner khas Betawi yang tak tergeserkan.

Hidangan ini tidak hanya menyuguhkan rasa gurih nan khas, tetapi juga menghadirkan nuansa tradisional yang kuat di setiap gigitannya.

Kerak telor kerap hadir di berbagai acara budaya Betawi, seperti Pekan Raya Jakarta atau festival kuliner lokal.

Kini, resepnya bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana namun kaya rasa.

Baca Juga: INFO RESMI: Penyaluran Bansos PKH & BPNT Tahap 2 Diperpanjang, Simak Status Pencairan Anda

Bahan Utama Kerak Telor:

• 75 gram beras ketan putih (rendam 1–2 jam, tiriskan)

• 1 butir telur bebek (boleh diganti dengan telur ayam)

• 1 sdm ebi sangrai, dihaluskan

• 3 sdm kelapa parut sangrai

• ¼ sdt garam

• ¼ sdt merica bubuk

• 5 sdm air

Bahan Topping:

• Serundeng kelapa secukupnya

• Bawang goreng secukupnya

• Cabai bubuk (opsional, sesuai selera)

• Ebi sangrai halus

• Irisan cabai merah keriting sebagai pelengkap

Bahan untuk Serundeng Kelapa:

• ½ butir kelapa parut

• 3 siung bawang putih

• 50 gram bawang merah

• 5 buah cabai merah keriting

• 2 butir kemiri sangrai

• 5 gram kunyit

• 20 gram lengkuas

• 1 batang serai (geprek)

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 10 gram ketumbar bubuk

• 5 gram kaldu bubuk rasa ayam

• 10 gram gula pasir

Cara Membuat Serundeng Kelapa:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, lengkuas, dan kemiri.

2. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan ketumbar bubuk, aduk rata.

4. Tambahkan kelapa parut, aduk, lalu masak dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan dan agak kering.

5. Setelah dingin, tambahkan gula pasir, aduk rata, dan sisihkan.

Cara Membuat Kerak Telor:

1. Panaskan wajan datar anti lengket atau wajan teflon.

2. Tuang 2–3 sdm beras ketan yang sudah direndam ke wajan, tambahkan 5 sdm air, ratakan.

3. Masak di atas api kecil selama ±5 menit hingga ketan setengah matang.

4. Kocok telur bersama kelapa parut sangrai, ebi halus, garam, dan merica.

5. Tuangkan adonan telur ke atas ketan, ratakan dan tekan perlahan agar padat.

6. Masak hingga bagian bawah membentuk kerak kecokelatan.

7. Balikkan wajan agar bagian atas ikut matang merata selama 1–2 menit.

8. Angkat, balikkan kembali, dan taburi dengan topping seperti serundeng, ebi halus, bawang goreng, dan cabai bubuk.

Kerak telor bukan sekadar camilan, melainkan simbol kebanggaan masyarakat Betawi yang telah melewati waktu.

Membuatnya di rumah kini menjadi cara yang menyenangkan untuk tetap menjaga dan melestarikan kuliner khas Indonesia. (fadila)

Editor : Fadila An Naila