RadarMadura.id — Siapa sangka daun kucai yang biasanya hanya jadi pelengkap, ternyata bisa jadi bintang utama dalam camilan lezat khas Kalimantan Barat.
Namanya Bakwan Kucai, gorengan khas Pontianak yang tak hanya menggoda selera, tapi juga mudah dibuat di rumah.
Perpaduan aroma khas kucai, renyahnya tepung, dan gurihnya ebi kecil menjadikan sajian ini favorit banyak keluarga.
Baca Juga: Makan Jadi Lebih Lahap! Ini Dia Resep Sambal Kecombrang yang Lagi Hits dan Bikin Ketagihan
Kombinasi Sederhana, Rasa Istimewa
Dalam satu porsi resep, bakwan ini menghasilkan sekitar 15–18 buah. Bahan utamanya sederhana dan mudah ditemukan, mulai dari 1 ikat daun kucai segar yang diiris halus, tepung terigu, tepung beras, hingga tepung maizena.
Yang menarik, resep ini juga menambahkan jagung manis yang disisir sebagai bahan opsional untuk memberi tekstur renyah dan rasa manis alami yang cocok di lidah anak-anak.
Agar rasanya makin gurih, ditambahkan pula santan—kombinasi santan instan dan air—yang membuat bagian dalam bakwan tetap lembut.
Sementara untuk penyedap, cukup 1 sendok teh kaldu jamur, garam, dan lada putih bubuk. Semua bahan dicampur dengan bumbu halus dari bawang putih dan kemiri, menjadikan aroma bakwan semakin menggoda sejak digoreng pertama kali.
Baca Juga: Yuk Coba! Resep Bolu Pandan Sederhana, Lembut dan Mengembang Sempurna Hanya dengan Bahan Dapur Sehari-Hari
Teknik Menggoreng Khas yang Bikin Bentuknya Cantik
Proses memasaknya terbilang unik. Setelah adonan siap, minyak dipanaskan dan cetakan sayur (sendok sayur logam) dicelupkan terlebih dulu ke dalam minyak panas. Setelah cetakan panas, adonan dituangkan ke dalamnya.
Di atasnya ditambahkan ebi kecil yang sudah direndam air panas dan irisan cabai merah besar yang mempercantik tampilan sekaligus menambah rasa.
Cetakan lalu dicelupkan ke dalam minyak panas. Begitu bakwan mulai setengah matang, bakwan dilepaskan perlahan dari cetakan menggunakan sendok.
Proses ini memang butuh kesabaran, tapi hasilnya sepadan—bakwan kucai matang sempurna, tidak terlalu tebal, dan renyah keemasan.
Disajikan dengan Cabai Rawit atau Sambal Bangkok
Bakwan yang sudah digoreng ditiriskan terlebih dahulu untuk mengurangi minyak berlebih.
Setelah itu, bakwan siap disajikan—paling nikmat dinikmati hangat-hangat bersama cabai rawit segar atau sambal bangkok sebagai cocolan.
Camilan ini sangat cocok untuk teman minum teh di sore hari, atau sebagai pelengkap sarapan dan menu bekal sekolah.
Rasanya yang gurih, renyah, dan sedikit pedas membuatnya jadi camilan favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Kuliner Lokal yang Patut Dicoba
Bakwan Kucai khas Pontianak adalah contoh sempurna betapa kuliner lokal Indonesia menyimpan banyak kejutan.
Bahan-bahannya sederhana, prosesnya menyenangkan, dan rasanya tak kalah dari camilan modern. Cocok juga dijadikan ide usaha kecil di rumah.
Jadi, kalau kamu sedang mencari resep camilan gurih yang berbeda dari biasanya, cobalah Bakwan Kucai ini. Siapa tahu bisa jadi camilan favorit baru di rumah!
bakwan kucai Pontianak, resep bakwan kucai renyah, cara membuat bakwan khas Pontianak, gorengan tradisional Kalimantan Barat, resep camilan rumahan gurih. (hasan)
Editor : Hasan Bashri