RadarMadura.id — Kerupuk kuah, jajanan legendaris yang populer di era 90-an, kini kembali mencuri perhatian pecinta kuliner nostalgia. Rasanya yang gurih dan kuahnya yang hangat menjadikan makanan ini cocok dinikmati kapan saja.
Menariknya, cara membuat kerupuk kuah ternyata sangat sederhana dan bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Kerupuk kuah merupakan kombinasi antara kerupuk ubi bundar yang digoreng garing dan disiram dengan kuah gurih berbumbu khas.
Sajian ini dulu sering dijual oleh pedagang keliling atau di kantin sekolah, dan kini banyak dicari kembali oleh generasi milenial hingga Gen Z yang ingin mencicipi cita rasa masa kecil.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
-
Kerupuk ubi bundar
-
Tepung terigu (bisa diganti tepung beras)
-
Daun jeruk dan daun salam
-
Bawang prai secukupnya
-
Kunyit, bawang putih, dan cabai giling (dihaluskan)
-
Garam dan penyedap rasa
-
Air secukupnya
Baca Juga: Sensasi Rempah dalam Secangkir Kopi, Resep Kopi Jahe Betawi yang Kaya Rasa dan Gampang Dibuat
Langkah-Langkah Membuat Kerupuk Kuah:
-
Campurkan tepung dan air di wadah terpisah hingga membentuk adonan kental. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar kuah memiliki tekstur yang pas.
-
Panaskan air di wajan hingga hampir mendidih.
-
Masukkan bumbu halus seperti kunyit, bawang putih, cabai giling, serta daun jeruk dan daun salam ke dalam air yang mendidih. Aduk rata.
-
Setelah bumbu tercampur dan air mendidih sempurna, masukkan perlahan adonan tepung ke dalam kuah sambil terus diaduk dengan api sedang agar tidak menggumpal.
-
Lanjutkan mengaduk hingga kuah mengental dan bumbu tercampur rata. Sambil menunggu matang, goreng kerupuk ubi hingga garing.
-
Setelah semuanya matang, sajikan kerupuk di dalam mangkuk lalu siram dengan kuah panas.
Kerupuk kuah siap disantap! Rasanya yang gurih dengan sentuhan rempah yang khas dijamin akan membawa kembali kenangan masa sekolah dulu.
Baca Juga: Si Tahu Goreng Isi Sayur Ini Gak Pernah Gagal Bikin Perut Bahagia, Enak, Praktis, dan Hemat di Kantong!
Kuliner Nostalgia yang Tak Lekang oleh Waktu
Kembalinya tren makanan jadul seperti kerupuk kuah membuktikan bahwa kuliner tidak hanya soal rasa, tapi juga soal memori dan nostalgia.
Banyak pelaku UMKM kini menjadikan kerupuk kuah sebagai peluang bisnis dengan menghadirkan versi kekinian, seperti tambahan topping atau kuah pedas yang disesuaikan selera zaman sekarang.
Bagi Anda yang ingin mengenang masa lalu atau sekadar mencoba cita rasa khas jajanan lawas, kerupuk kuah bisa menjadi pilihan unik yang patut dicoba. Mudah dibuat, murah, dan tentunya menggugah selera.
Editor : Hasan Bashri