RadarMadura.id — Siapa yang bisa menolak kelezatan pukis? Kue tradisional berbentuk setengah lingkaran ini memang selalu menggoda, apalagi jika dipadukan dengan aroma pandan yang khas.
Kini, Anda bisa mencoba sendiri resep Pukis Pandan yang empuk dan harum di rumah, lengkap dengan langkah-langkah detail dan bahan-bahan yang mudah didapat.
Dengan hasil hingga 28 potong, resep ini tidak hanya cocok untuk camilan keluarga, tetapi juga bisa dijadikan ide usaha kuliner rumahan.
Simak proses pembuatan Pukis Pandan berikut ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Biang Ragi:
-
50 ml air hangat (suam-suam kuku)
-
1 sdm gula pasir
-
1 ½ sdt ragi instan
Bahan Adonan Utama:
-
400 ml santan kental (bisa menggunakan 200 ml santan instan + 200 ml air)
-
300 gram tepung terigu
-
150 gram gula pasir
-
100 ml susu kental manis
-
75 gram margarin, dilelehkan
-
2 butir telur
-
1 sdt vanili cair
-
½ sdt garam
-
½ sdt pasta pandan
-
½ sdt baking powder
Baca Juga: Gak sempet masak tapi pengin makanan enak? Ini cara gampang bikin nasi uduk gurih pakai Kobe cuma dalam hitungan menit
Langkah-Langkah Pembuatan Pukis Pandan
⏱ Total waktu: Sekitar 2 jam 30 menit
1. Membuat Biang Ragi
Campurkan air hangat, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Campuran ini akan berbusa dan mengental, tanda bahwa ragi bekerja aktif.
2. Kocok Telur dan Gula
Dalam wadah besar, kocok telur bersama gula pasir, vanili cair, dan susu kental manis dengan mixer kecepatan sedang hingga gula larut sepenuhnya.
3. Masukkan Biang ke Adonan Telur
Tambahkan biang ragi yang sudah mengembang ke dalam adonan telur. Mixer sebentar dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Tambahkan Tepung dan Baking Powder
Masukkan tepung terigu dan baking powder secara bertahap sambil terus dimixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tambahkan Bahan Cair
Tuangkan santan, margarin cair, pasta pandan, dan garam. Mixer sebentar saja dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur sempurna.
6. Aduk dengan Spatula
Gunakan spatula untuk memastikan tidak ada margarin yang mengendap di dasar adonan. Ini penting untuk hasil akhir yang konsisten.
7. Fermentasi Pertama
Tutup wadah adonan dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan pada suhu ruang selama 1–1,5 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
8. Aduk dan Fermentasi Kedua
Setelah adonan mengembang, aduk perlahan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Diamkan kembali selama 30 menit agar adonan mengembang kembali.
9. Siapkan Cetakan Pukis
Panaskan cetakan pukis dan olesi tipis dengan margarin agar adonan tidak lengket saat dimasak.
10. Tuang dan Masak
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh. Tutup dan masak dengan api kecil hingga permukaan matang dan bagian bawah kecokelatan.
11. Angkat dan Sajikan
Setelah matang, keluarkan pukis dari cetakan dan sajikan hangat. Rasakan tekstur empuk dengan aroma pandan yang menggoda.
Baca Juga: Kangen Jajanan Tradisional? Yuk Cobain Resep Pisang Bakar Kuah Kinca, Manis Gurihnya Nendang Banget!
Pukis Pandan: Cita Rasa Nusantara yang Selalu Dirindukan
Kombinasi santan, pandan, dan tekstur yang empuk membuat Pukis Pandan ini menjadi camilan yang sempurna kapan saja.
Baik disajikan untuk keluarga, arisan, ataupun ide jualan di pasar atau media sosial, resep ini mudah diikuti dan hasilnya memuaskan.
Dengan bahan yang sederhana dan proses yang jelas, siapa pun bisa membuat sendiri jajanan tradisional ini di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kenangan manis dari sepotong Pukis Pandan yang hangat dan lezat!
Editor : Hasan Bashri