RadarMadura.id — Siapa bilang terong hanya cocok dijadikan lalapan atau tumisan biasa? Coba dulu "Terong Raos", hidangan bercita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah ini yang belakangan tengah viral di media sosial sebagai camilan rumahan rasa restoran.
Resep sederhana ini mampu mengubah dua buah terong menjadi sajian istimewa yang siap menggoyang lidah.
Terong Raos berasal dari kata "raos" yang dalam bahasa Sunda berarti enak atau lezat.
Hidangan ini dikenal dengan perpaduan tekstur krispi dari terong goreng tepung dan sambal khas berbumbu kuat yang menjadikannya menu favorit pecinta rasa pedas.
Baca Juga: Cemilan Jadul yang Kembali Ngetren, Ini Dia Resep Baklor Udang Simpel untuk Liburan Sekolah
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk 3 porsi Terong Raos, siapkan:
Bahan Utama:
-
2 buah terong (dipotong serong)
-
4 lembar daun jeruk
-
1 sdt terasi bakar
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
7 buah cabai keriting
-
3 buah cabai rawit setan
Bumbu Cair (dicampur dalam 1 wadah):
-
5 sdm air
-
2 sdm saus tiram
-
1 sdm gula pasir
-
1-2 sdm kecap manis
-
Kaldu bubuk secukupnya
Adonan Goreng Terong:
-
Tepung terigu serbaguna secukupnya
-
Air es dari kulkas secukupnya
Baca Juga: Coba deh Resep Lumpia Tempe Keju Kelapa Ini, Dibungkus Kulit Vietnam yang Lentur tapi Renyah Saat Digoreng!
Langkah Mudah Membuat Terong Raos:
-
Siapkan Terong
Potong terong secara serong, lalu sisihkan. -
Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan terasi bakar dan bumbu cair. Tambahkan irisan cabai merah besar jika ingin tampilannya lebih menggoda. -
Koreksi Rasa
Aduk rata dan masak hingga bumbu matang. Angkat dan biarkan dingin. -
Goreng Terong
Celupkan potongan terong ke dalam adonan tepung cair, lalu goreng hingga keemasan dan renyah. Tiriskan minyaknya. -
Campur dan Sajikan
Masukkan terong goreng ke dalam sambal raos yang sudah dingin. Aduk hingga bumbu meresap sempurna.
Terong Raos siap disajikan selagi hangat! Bisa disantap langsung sebagai camilan atau dijadikan lauk pendamping nasi putih hangat.
Tips Sajian:
Agar terong lebih garing, gunakan air es saat membuat adonan basah. Untuk rasa lebih nendang, tambahkan sedikit perasan jeruk limau sebelum disajikan.
Dengan cita rasa pedas gurih yang menggoda dan proses pembuatan yang relatif mudah, Terong Raos layak menjadi primadona baru di meja makan keluarga.
Bagi pecinta kuliner rumahan yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda, resep ini wajib dicoba!
Editor : Hasan Bashri