RadarMadura.id — Pempek, makanan khas Palembang, sudah lama menjadi primadona di dunia kuliner Indonesia.
Kini, sajian gurih dan kenyal ini bisa dibuat lebih praktis di rumah dengan bahan utama ikan dori.
Tak hanya lezat, pempek ikan dori juga memiliki tekstur lembut yang cocok untuk semua usia.
Berikut resep lengkap dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-Bahan Utama Pempek Ikan Dori:
-
400 gram fillet ikan dori segar
-
300 gram tepung kanji
-
100 gram tepung terigu
-
2 butir telur ayam (1 untuk adonan, 1 untuk isian)
-
Garam secukupnya
-
Lada bubuk secukupnya
-
Kaldu bubuk secukupnya
-
500 ml air untuk merebus
Bahan Cuko (Saus Khas Pempek):
-
8 buah cabai rawit hijau
-
3 siung bawang putih
-
Segenggam asam jawa
-
2 sdm udang rebon kering
-
3 keping gula merah hitam
-
200 ml air
Baca Juga: Libur sekolah nggak lengkap tanpa jalan-jalan, yuk intip 10 tempat wisata alam kece di Cianjur yang wajib kamu datengin!
Langkah-Langkah Membuat Pempek Ikan Dori:
-
Haluskan Ikan Dori:
Blender 400 gram fillet ikan dori hingga benar-benar halus. Pastikan teksturnya lembut tanpa serat kasar. -
Campur Adonan Pempek:
Dalam wadah besar, campurkan ikan yang telah diblender dengan 100 gram tepung terigu, 200 gram tepung kanji, 1 butir telur ayam, serta bumbu garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. -
Siapkan Isian Telur:
Pecahkan 1 butir telur ayam, kemudian orak-arik di atas wajan hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan. -
Bentuk Pempek dengan Isian:
Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian telur orak-arik, dan rapatkan hingga tertutup rapi. Ulangi proses ini hingga telur habis. -
Bentuk Pempek Lainnya:
Sisa adonan bisa dibentuk menjadi pempek lenjer, kapal selam kecil, atau bola-bola kecil sesuai selera. -
Rebus Pempek:
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan pempek satu per satu. Rebus hingga pempek mengapung, pertanda sudah matang. Angkat dan langsung rendam dalam air es agar tekstur lebih kenyal. -
Goreng Pempek:
Setelah dingin, tiriskan pempek lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan renyah di luar. Tiriskan kembali.
Baca Juga: Healing ke Pacet Pas Banget Buat Liburan Panjang, Ada Pemandian Air Panas, The Forest Onsen, Sampai Suasana Sejuk Pegunungan!
Langkah Membuat Cuko Khas Pempek:
-
Haluskan cabai rawit hijau dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender.
-
Didihkan 200 ml air di panci, lalu masukkan bumbu halus, udang rebon, gula merah, dan asam jawa.
-
Masak hingga cuko mendidih dan gula larut sempurna. Setelah itu, saring untuk memisahkan ampas, dan cuko siap disajikan.
Sajikan Hangat dengan Cuko Segar
Pempek ikan dori siap disajikan dengan siraman cuko pedas asam yang menggugah selera. Cocok dijadikan camilan sore, hidangan arisan, hingga ide bisnis kuliner rumahan.
Teksturnya yang kenyal di luar dan lembut di dalam membuat pempek ini disukai banyak orang, termasuk anak-anak.
Dengan bahan sederhana dan proses yang tidak rumit, siapa pun bisa mencoba resep pempek dori ini di rumah.
Rasakan sensasi jajanan khas Palembang dengan inovasi ikan dori yang lebih ekonomis dan mudah didapat.
Editor : Hasan Bashri