RadarMadura.id - Onde-onde ketawa, camilan tradisional yang satu ini memang tak lekang oleh waktu. Ciri khas bentuknya yang merekah seperti orang tertawa membuatnya langsung dikenali dan disukai oleh banyak kalangan.
Rasanya gurih, manis, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikan onde-onde ketawa sebagai pilihan favorit untuk teman ngopi maupun camilan sore hari.
Namun, tak sedikit orang yang merasa frustrasi saat mencoba membuat onde-onde ketawa di rumah. Bukannya merekah, hasilnya justru bantat, keras, bahkan berminyak berlebihan.
Padahal, jika tahu rahasia dan teknik dasarnya, membuat onde-onde ketawa yang sempurna bisa jadi sangat mudah dan menyenangkan.
Berikut ini adalah tips jitu serta resep lengkap membuat onde-onde ketawa yang mekar sempurna, super renyah, dan dijamin anti gagal.
Cocok untuk ide camilan keluarga saat long weekend, liburan sekolah, atau bahkan dijadikan peluang bisnis rumahan.
6 Tips Sukses Membuat Onde-Onde Ketawa
1. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat
Untuk hasil onde-onde yang renyah dan ringan, gunakan campuran tepung terigu protein sedang dengan tepung beras atau maizena. Komposisi idealnya adalah 4:1. Perpaduan ini menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
2. Takaran Gula Harus Pas
Terlalu banyak gula bisa membuat onde-onde cepat gosong saat digoreng. Idealnya, gunakan 100–125 gram gula pasir untuk setiap 250 gram tepung. Ini cukup memberikan rasa manis tanpa mengganggu proses penggorengan.
3. Gunakan Baking Powder Double Acting
Baking powder jenis ini membantu adonan mengembang dua kali: saat dicampur dan saat digoreng. Efek ini yang membuat onde-onde bisa ‘tertawa’ atau merekah saat matang.
4. Adonan Harus Kalis dan Bisa Dipulung
Uleni adonan hingga kalis, tidak lengket, namun tetap lentur. Tekstur ini penting untuk menjaga bentuk onde-onde saat digoreng agar tidak retak berantakan atau malah bantat.
5. Baluri Wijen Saat Masih Lembap
Setelah dibentuk bulat, basahi sedikit permukaannya dan gulingkan ke wijen sangrai. Tekan ringan agar menempel merata. Wijen tak hanya mempercantik tampilan, tapi juga menambah cita rasa gurih.
6. Teknik Menggoreng Bertahap
Kunci onde-onde yang merekah adalah suhu minyak. Mulailah dengan suhu sedang agar bagian luar mengeras perlahan. Setelah itu, tingkatkan suhu secara bertahap agar onde-onde mekar perlahan. Hindari terlalu sering membalik agar bentuknya tetap cantik.
Resep Onde-Onde Ketawa Renyah
Bahan:
-
250 gr tepung terigu protein sedang
-
50 gr tepung beras atau maizena
-
100–125 gr gula pasir
-
1 butir telur
-
½ sdt baking powder double acting
-
¼ sdt garam
-
1 sdm margarin leleh
-
30–50 ml air (secukupnya)
-
Wijen sangrai secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
-
Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan garam dalam wadah.
-
Tambahkan gula, telur, dan margarin leleh. Aduk rata.
-
Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
-
Diamkan selama 10–15 menit.
-
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, basahi permukaannya, lalu gulingkan di atas wijen.
-
Goreng dalam minyak banyak bersuhu sedang. Setelah permukaan mulai keras, naikkan suhu dan lanjutkan menggoreng hingga merekah dan berwarna keemasan.
-
Angkat dan tiriskan. Sajikan setelah agak dingin agar lebih renyah.
Dengan mengikuti panduan di atas, siapa pun bisa membuat onde-onde ketawa yang mekar sempurna dan super kriuk.
Selain menjadi camilan andalan di rumah, resep ini juga bisa jadi ide usaha rumahan yang menjanjikan.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba sendiri di rumah dan nikmati hasilnya bersama keluarga tercinta! (fadila)
Editor : Fadila An Naila