RadarMadura.id - Siapa yang tidak kenal Combro? Salah satu camilan legendaris khas Jawa Barat ini selalu berhasil memanjakan lidah, terutama bagi pecinta gorengan pedas.
Combro atau oncom di jero yang artinya "oncom di dalam" dalam bahasa Sunda, memang terkenal dengan isian oncom yang gurih pedas, dibalut parutan singkong renyah di bagian luar.
Tak perlu jauh-jauh ke tanah Sunda, kamu juga bisa bikin sendiri Combro gemet ini di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan cara membuatnya praktis, cocok dijadikan camilan saat santai bersama keluarga.
Bahan Utama:
-
500 gram singkong, parut halus
-
2 sendok teh garam
Bahan Isian:
-
200 gram oncom, cuci bersih lalu haluskan
-
2 batang seledri, iris halus
-
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
-
3 siung bawang putih
-
4 butir bawang merah
-
2 buah cabai merah besar
-
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
-
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Tambahan:
-
100 ml air
Langkah Membuat Combro Pedas:
-
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai rawit.
-
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Tambahkan air, garam, gula, dan penyedap rasa. Masukkan oncom, aduk rata, dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Sisihkan.
-
Siapkan parutan singkong dalam wadah, tambahkan garam, aduk rata.
-
Ambil 1-2 sendok makan adonan singkong, pipihkan di telapak tangan.
-
Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan tumisan oncom, lalu bulatkan atau bentuk lonjong, pastikan isian tertutup rapat.
-
Panaskan minyak dalam wajan, goreng combro dengan api kecil hingga bagian luar berwarna kecokelatan dan renyah.
-
Angkat dan tiriskan. Combro siap disajikan, lebih nikmat disantap saat masih hangat.
Baca Juga: 7 Trik Rebus Daging Sapi Tanpa Presto: Hemat Gas, Cepat Empuk, Cocok Dicoba Saat Long Weekend!
Oncom, Bahan Khas yang Langka di Luar Jawa Barat
Meski singkong mudah ditemukan di hampir seluruh daerah di Indonesia, lain halnya dengan oncom.
Fermentasi kedelai ini memang lebih banyak dijumpai di wilayah Jawa Barat dan sekitarnya.
Tak heran, combro menjadi salah satu camilan tradisional yang erat kaitannya dengan budaya kuliner Sunda.
Buat kamu yang kebetulan menemukan oncom di pasaran, wajib coba resep combro pedas ini.
Tekstur luar yang garing berpadu dengan isian oncom yang gurih dan pedas dijamin bikin ketagihan.
Jangan tunggu lama, segera praktikkan resep combro gemet khas Jawa Barat ini di rumah. Camilan sederhana, ekonomis, tapi rasanya luar biasa!
Selamat mencoba, semoga berhasil! (fadila)
Editor : Fadila An Naila