RadarMadura.id — Kuliner Nusantara memang tak pernah kehabisan pesona, salah satunya adalah Ayam Goreng Kalasan yang berasal dari daerah Sleman, Yogyakarta.
Dikenal dengan cita rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging, sajian ini makin sempurna ketika disandingkan dengan sambal sedap mantap yang pedas menggigit.
Untuk Anda yang ingin menghadirkan kelezatan khas Jawa ini di rumah, berikut resep lengkap Ayam Goreng Kalasan dan sambalnya, yang praktis dibuat serta dijamin menggugah selera keluarga.
Baca Juga: Bongkar Rahasia Tumis Kangkung Tetap Ijo! Resep Saus Tiram Sat Set 20 Menit, Dijamin Nagih!
Bahan-Bahan Utama Ayam Goreng Kalasan (6 Porsi):
-
6 potong daging ayam
-
500 ml santan
-
1 sdt gula merah
-
1/2 sdt soda kue
-
Garam secukupnya
-
2 siung bawang putih (dihaluskan)
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas (dimemarkan)
-
Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Sedap:
-
8 buah cabai rawit
-
10 buah cabai merah
-
1/2 buah tomat
-
2 siung bawang putih
-
2 siung bawang merah
-
Gula pasir secukupnya
-
Garam secukupnya
Baca Juga: Bongkar Rahasia Kue Cucur Gula Aren Anti Gagal! Resep Jitu Hasilkan Serat Cantik & Rasa Legit Khas Nusantara yang Bikin Nagih
Langkah Memasak Ayam Goreng Kalasan:
-
Masak Ayam dengan Santan
Tuangkan santan ke dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih halus, daun salam, lengkuas, garam, gula merah, dan soda kue. Aduk rata dan koreksi rasa. -
Ungkep Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam campuran santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali dibalik agar bumbu meresap merata. Proses ungkep ini memakan waktu sekitar 1 jam hingga santan mengental dan menyusut. -
Goreng Ayam
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, panaskan minyak dan goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal:
Sambil menunggu ayam diungkep, goreng sebentar semua bahan sambal (cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih). Setelah layu, ulek hingga halus dan tambahkan garam serta gula sesuai selera. Koreksi rasa agar seimbang antara pedas, asin, dan sedikit manis.
Sajikan Hangat
Ayam Goreng Kalasan yang renyah di luar dan gurih di dalam ini sangat cocok disajikan bersama sambal sedap serta nasi putih hangat. Tambahan lalapan seperti timun dan daun kemangi akan memperkaya rasa dan tampilan.
Penutup
Ayam Goreng Kalasan bukan hanya menggugah selera, tapi juga merepresentasikan kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Dengan resep yang mudah dan bahan yang terjangkau, Anda bisa menciptakan hidangan legendaris ini di dapur sendiri.
Selamat mencoba dan rasakan kelezatan kuliner khas Yogyakarta di meja makan Anda!
Editor : Hasan Bashri