RadarMadura.id — Roti labu kuning atau pumpkin bread kini tengah naik daun sebagai salah satu pilihan roti sehat yang cocok disantap kapan saja.
Selain memiliki cita rasa lembut dan manis alami, roti ini juga kaya nutrisi berkat kandungan labu kuning sebagai bahan utamanya.
Perpaduan bahan tradisional dengan teknik pengolahan modern menjadikan pumpkin bread bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.
Bahan-Bahan dan Kandungan Gizi
Pumpkin bread dibuat dari bahan utama berupa tepung terigu protein tinggi sebanyak 250 gram yang berfungsi membentuk struktur gluten pada roti.
Ditambahkan 75 gram labu kuning kukus yang telah dihaluskan untuk memberikan rasa khas dan warna alami yang cantik. Labu kuning dikenal mengandung vitamin A, C, dan E yang baik untuk kesehatan mata, kulit, dan daya tahan tubuh.
Bahan lainnya meliputi:
-
100 gram susu cair full cream sebagai sumber protein dan kalsium,
-
60 gram gula pasir untuk menambah rasa manis,
-
1 butir telur sebagai pengikat adonan dan sumber protein tambahan,
-
4 gram ragi instan (1 sendok teh) untuk proses fermentasi,
-
½ sendok teh ekstrak atau bubuk vanila untuk aroma,
-
35 gram mentega atau margarin (1½ sendok makan) untuk kelembutan,
-
dan ½ sendok teh garam untuk penyeimbang rasa.
Baca Juga: Jiwa Petualangmu Meronta? Taklukkan 6 Wajah Ekstrem Jogja, dari Puncak Merapi ke Sungai Bawah Tanah
Langkah-Langkah Membuat
Proses pembuatan pumpkin bread memakan waktu sekitar dua jam, dimulai dengan mengukus labu kuning hingga empuk lalu dihaluskan menggunakan garpu. Selanjutnya, susu dipanaskan hingga hangat kuku, lalu dicampur dengan gula dan ragi. Diamkan selama 10 menit hingga ragi aktif dan berbusa. Jika tidak berbusa, sebaiknya ragi diganti karena tidak aktif.
Kemudian, campurkan sebagian labu yang telah dihaluskan (sekitar 35 gram) ke dalam adonan bersama telur, vanila, dan tepung terigu. Aduk rata hingga menjadi adonan lengket. Selanjutnya, tambahkan mentega dan garam, lalu uleni menggunakan tangan atau mixer hingga kalis elastis.
Adonan kemudian didiamkan selama satu jam dalam wadah tertutup kain lembap hingga mengembang dua kali lipat. Setelah itu, adonan dikempiskan, digilas di atas meja yang telah ditaburi tepung, lalu bagian bawahnya diolesi sisa labu kuning yang telah dihaluskan.
Lipatan adonan kemudian dipotong memanjang dengan bagian atas tidak terputus, lalu digulung membentuk spiral yang cantik. Setelah dibentuk, adonan dimasukkan ke dalam loyang loaf yang sudah diolesi margarin dan didiamkan kembali selama 30 menit agar mengembang.
Baca Juga: Manfaatnya Keren, tapi Awas! 3 Hal Krusial Soal Blackmores D3 1000 IU
Proses Pemanggangan dan Penyajian
Sebelum masuk ke oven, permukaan roti dioles dengan susu cair agar hasil panggangan mengilap. Roti juga bisa ditaburi topping sesuai selera, seperti biji labu untuk kesan alami dan tambahan nutrisi.
Roti dipanggang selama 30 menit dalam oven bersuhu 170°C atau disesuaikan dengan karakter oven masing-masing, hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, segera olesi permukaannya dengan margarin untuk menjaga kelembaban, lalu keluarkan dari loyang.
Alternatif Sehat dan Menarik
Roti labu kuning ini tak hanya cocok sebagai sajian sarapan, camilan sore, atau bekal sekolah, tetapi juga bisa menjadi peluang usaha rumahan dengan nilai jual tinggi.
Selain tampilan yang menarik, rasanya yang khas serta nilai gizi tinggi menjadikan pumpkin bread semakin digemari di tengah tren hidup sehat.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa mencoba membuat pumpkin bread di rumah. Ini adalah pilihan sempurna untuk keluarga yang menginginkan makanan sehat tanpa mengorbankan rasa. (hasan)
Editor : Hasan Bashri