Ingin Lauk Goreng Makin Nikmat? Coba Resep Sambal Matah Simpel Ini, Cuma Iris dan Siram Minyak Panas!

RadarMadura.id - Tak lengkap rasanya menyantap ayam goreng, bebek bakar, atau ikan panggang tanpa sambal yang menggugah selera.

Salah satu sambal khas Nusantara yang kian digemari adalah sambal matah. Berasal dari Pulau Dewata, sambal ini menawarkan sensasi pedas segar dengan aroma rempah yang kuat dan khas.

Uniknya, sambal matah dibuat tanpa dimasak, cukup dengan mengiris bahan-bahan segar dan menyiramnya dengan minyak panas. Teknik ini menjadikan sambal matah bukan hanya lezat, tetapi juga praktis dibuat.

Sambal matah sangat cocok menjadi pendamping aneka lauk karena kesegarannya mampu memperkuat cita rasa utama dalam hidangan.

Tidak hanya di restoran Bali atau warung makan khas Indonesia, kini sambal matah juga mulai banyak dibuat sendiri di rumah. Berikut dua varian resep sambal matah simpel yang bisa Anda coba sendiri.

Baca Juga: Gurih, Lezat, dan Lumer! Begini Cara Bikin Roti Goreng Kentang Keju yang Lagi Digemari Banyak Orang

1. Sambal Matah Terasi, Kaya Rasa dengan Sentuhan Tradisional

Resep ini dikutip dari Buku Koleksi Resep Sambal dan Saus (2014) karya Budi Sutomo dkk. Dengan tambahan terasi bakar yang dihaluskan, sambal matah ini memiliki cita rasa lebih dalam dan gurih.

Bahan-bahan:

• 7 buah cabai rawit merah, iris halus

• 9 butir bawang merah, iris halus

• 3 siung bawang putih, iris halus

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus

• 3 lembar daun jeruk, iris tipis

• 4 sdm air jeruk nipis

• 1 sdt gula pasir

• ½ sdt terasi bakar, haluskan

• 4 sdm minyak goreng panas

• 1 sdt garam halus

• ¼ sdt vetsin (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan seluruh bahan dalam satu wadah, kecuali minyak panas.

2. Siram campuran tersebut dengan minyak panas, aduk rata.

3. Sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan.

2. Sambal Matah Kecombrang, Kombinasi Segar yang Unik

Kecombrang atau bunga honje dikenal memiliki aroma harum dan rasa yang khas. Saat dipadukan dengan sambal matah, hasilnya adalah paduan rasa yang unik dan menggoda selera.

Resep ini diambil dari Buku Kumpulan Resep Sambal dan Masakan Indonesia Rumahan (2020) karya Mika Hadi.

Bahan-bahan:

• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis

• 100 gram bawang merah

• 200 gram cabai rawit merah

• 100 gram cabai rawit hijau

• 7 batang serai, ambil bagian tengahnya

• 50 gram kecombrang, iris tipis

• 150 ml minyak goreng

• Terasi secukupnya

• Kaldu bubuk, lada, dan garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Iris semua bahan dan campurkan dalam satu wadah.

2. Panaskan minyak, tumis terasi hingga matang lalu tuang ke dalam campuran bahan irisan.

3. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata, siap disajikan.

Sajian Pedas yang Menyempurnakan Hidangan

Sambal matah bukan hanya sekadar pelengkap, tetapi juga mampu menjadi daya tarik utama dalam sajian.

Kehadirannya memberi keseimbangan rasa antara gurih, pedas, dan segar. Baik versi terasi maupun kecombrang, sambal matah tetap mudah dibuat bahkan oleh pemula sekalipun.

Cocok disantap bersama nasi hangat, ayam goreng, ikan bakar, atau bahkan tahu tempe goreng, sambal matah menjelma menjadi bagian penting dari kelezatan kuliner rumahan.

Dengan bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang praktis, sambal matah menjadi pilihan tepat untuk menambah variasi sambal di dapur Anda. (fadila)

Editor : Fadila An Naila