RadarMadura.id - Tongseng kambing selalu punya tempat spesial di hati pencinta kuliner Nusantara. Perpaduan daging empuk, kuah gurih pedas, dan aroma rempah yang kuat membuat sajian ini sulit ditolak.
Tapi satu hal yang sering bikin orang ragu memasaknya adalah bau prengus khas daging kambing. Nah, lewat resep tongseng kambing praktis ini, kamu tak perlu khawatir lagi!
Yuk, siapkan bahan dan ikuti langkah mudah membuat tongseng kambing yang lezat, bebas bau, dan dijamin bikin keluarga nambah nasi!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk merebus daging kambing:
-
350 gram daging kambing, potong sesuai selera
-
2 batang serai, geprek
-
4 lembar daun salam
-
1 sdt garam
-
Air secukupnya
Bumbu halus:
-
5 butir kemiri
-
¼ sdt merica butir
-
1 sdt jinten
-
2 butir kapulaga
-
½ cm pala
-
1 sdt ketumbar butir
-
4 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
4 siung bawang putih
-
10 siung bawang merah
Bahan pelengkap:
-
3 siung bawang merah, iris tipis
-
Kubis, potong sesuai selera
-
1 buah tomat merah
-
3 buah tomat hijau
-
Cabai rawit merah secukupnya
-
Daun bawang, iris sesuai selera
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 batang serai, geprek
-
500 ml santan cair
-
1½ sdt garam
-
1 sdm gula pasir
-
1 sdt kaldu bubuk
-
1½ sdm kecap manis
-
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Memasak Tongseng Kambing Bebas Prengus
-
Rebus Awal untuk Hilangkan Bau:
Didihkan air bersama serai, daun salam, dan garam. Masukkan daging kambing, rebus selama 5 menit, lalu tiriskan. Buang air rebusan untuk menghilangkan bau prengus. -
Haluskan Bumbu Rempah:
Sangrai kemiri, merica, ketumbar, jinten, dan kapulaga. Haluskan bersama kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih. -
Siapkan Pelengkap:
Potong tomat, daun bawang, kubis, dan cabai rawit sesuai selera. -
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah iris hingga harum. Tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga matang dan aromanya keluar. -
Masak Daging:
Masukkan daging kambing, tambahkan 1 sdt garam dan air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. -
Masukkan Santan:
Tambahkan santan cair, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan hingga kuah mendidih dan mengental. -
Tambahkan Sayuran:
Masukkan cabai rawit, tomat, daun bawang, dan kubis. Masak sebentar saja agar sayur tetap renyah. -
Sajikan dengan Taburan Bawang Goreng:
Angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi bawang goreng di atasnya agar makin menggoda.
Tips Anti Gagal:
-
Rebus awal sangat penting untuk menghilangkan bau khas daging kambing. Jangan dilewatkan!
-
Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih dan legit.
-
Sayur seperti kubis sebaiknya dimasukkan terakhir agar teksturnya tetap renyah. (fadila)