Lidah Siap Dimanjakan! Ini Resep Lengkap Nasi Serpang Khas Bangkalan dengan Lauk Super Komplet

RadarMadura.id— Dari dapur masyarakat Madura, muncul satu hidangan khas yang aromanya saja sudah mampu membuat siapa pun menelan ludah.

Namanya nasi serpang. Sekilas tampilannya mungkin menyerupai nasi campur biasa, tapi jangan salah—di balik tampilan sederhananya, tersimpan cita rasa luar biasa dari berbagai macam lauk yang sarat rempah dan budaya.

Menariknya, dalam satu porsi nasi serpang bisa ditemukan empal daging empuk, pepes tongkol pedas, tumis kerang yang gurih, serundeng kelapa yang harum, hingga sambal korek yang menggigit.

Penasaran cara membuatnya? Berikut ini resep lengkapnya, disusun secara acak agar semakin seru untuk diikuti!

Baca Juga: Bosen dengan Soto yang Itu-Itu Aja? Coba Bikin Soto Daging Madura, Sajian Berkuah Gurih yang Kaya Rasa dan Gizi

Sambal Korek Super Simpel Tapi Menggoda

Tak lengkap rasanya makan nasi serpang tanpa sambal korek. Anda hanya butuh:

• 10 buah cabai rawit

• Garam secukupnya

Haluskan cabai rawit dan garam menggunakan cobek. Selesai! Pedasnya dijamin bikin ketagihan.

Soun Kecap, Si Manis yang Bikin Nagih

Sebagai pelengkap, soun kecap ini menambah tekstur lembut dan rasa manis. Siapkan:

• 50 gr soun kering

• 1 siung bawang putih, cincang

• 4 sdm kecap manis

• 1 gelas air

• ½ sdt garam

• 1 sdm minyak goreng

Tumis bawang putih, masukkan air dan soun. Tambahkan kecap dan garam, masak sampai air menyusut.

Empal Daging yang Empuk dan Kaya Rempah

Daging sapi yang diolah dengan teknik rebus-goreng ini punya rasa manis gurih. Bahannya:

• 250 gr daging sapi

• 100 ml air

• 1 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 sdm air asam jawa

• 2 siung bawang putih

• ½ sdt ketumbar

• ¼ sdt jintan

• Garam dan gula pasir secukupnya

• Minyak goreng

Rebus daging bersama bumbu halus dan rempah, potong-potong, pipihkan, lalu goreng hingga agak kering.

Baca Juga: Rekomendasi Tempat Wisata di Bogor untuk Liburan Panjang, Cocok Buat Keluarga, Pasangan, hingga Liburan Bareng Teman!

Pepes Tongkol dan Udang, Lezatnya dari Daun Pisang

Aroma daun pisang dan kemangi membuat pepes ini sangat khas. Siapkan:

• 200 gr tongkol kukus

• 200 gr udang jerbung, buang kepala

• 8 cabai merah besar

• 5 cabai rawit

• 1 tomat matang

• 7 bawang merah

• 4 bawang putih

• 2 sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• 1 genggam kemangi

• Daun pisang untuk membungkus

Campur semua bahan, bungkus dengan daun pisang, lalu kukus 30 menit.

Baca Juga: Rekomendasi Tempat Wisata di Bogor untuk Liburan Panjang, Cocok Buat Keluarga, Pasangan, hingga Liburan Bareng Teman!

Tumis Kerang yang Gurihnya Bikin Nambah

Sensasi gurih laut ada di tumis kerang ini. Bahan yang perlu disiapkan:

• 100 gr kerang dara/tahu kupas

• 1 lembar daun salam

• 1 lembar daun jeruk

• 1 cm lengkuas, memarkan

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm minyak goreng

• 1 siung bawang putih

• 1 butir bawang merah

• 1 cm jahe

• 1 gelas air

• Garam dan gula pasir secukupnya

Tumis bumbu halus dan rempah, masukkan kerang, air, kecap, dan bumbui. Masak hingga air habis dan bumbu meresap.

Baca Juga: Mau Liburan Panjang yang Nggak Bikin Kantong Jebol? Yuk, Jelajahi 6 Tempat Wisata Menarik di Bogor Ini Sekarang Juga!

Serundeng Kuning: Renyah dan Wangi

Kombinasi kelapa, kunyit, dan gula merah bikin lauk ini harum dan gurih manis. Bahannya:

• ¼ butir kelapa parut (setengah tua)

• 1 lembar daun salam

• 1 lembar daun jeruk

• 1 sdm gula merah sisir

• 1 siung bawang putih

• ½ sdt ketumbar bubuk

• 3 sdm minyak goreng

• 1 cm kunyit

• Garam secukupnya

Tumis bumbu halus dan rempah, masukkan kelapa. Aduk hingga serundeng kering dan berwarna keemasan.

Baca Juga: Penetapan Biaya Pokok Produksi Tembakau 2025 Belum Ditentukan

Usik Kikil Tahu, Kombinasi Lembut dan Kenyal

Lauk ini menjadi ciri khas nasi serpang. Berikut bahan yang dibutuhkan:

• 50 gr kerecek

• 65 ml santan kental

• 4 tahu putih, potong dadu dan goreng

• Air secukupnya

• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih

• 5 bawang merah

• 3 butir kemiri sangrai

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas

• ½ sdt terasi bakar

Tumis bumbu hingga harum, tambahkan santan, air, dan kerecek. Bumbui, lalu masukkan tahu goreng dan masak hingga bumbu meresap.

Baca Juga: Bosen dengan Soto yang Itu-Itu Aja? Coba Bikin Soto Daging Madura, Sajian Berkuah Gurih yang Kaya Rasa dan Gizi

Penyajian Nasi Serpang: Komplet dan Menggoda

Siapkan nasi putih hangat di atas piring. Tata semua lauk: usik kikil, tumis kerang, soun kecap, serundeng, pepes tongkol-udang, empal daging, dan sambal korek. Jangan lupa tambahkan:

• 2 butir telur asin, belah dua

• Rempeyek kacang secukupnya

Perpaduan semua rasa—manis, gurih, pedas, dan segar—hadir dalam satu suapan. Nasi serpang bukan sekadar makanan, tapi warisan cita rasa Madura yang wajib dilestarikan! (Hasan) 

Editor : Hasan Bashri