RadarMadura.id— Kuliner Nusantara memang tidak pernah habis untuk dijelajahi.
Salah satunya adalah nasi serpang, sajian khas Bangkalan yang sekilas mirip dengan nasi campur, namun memiliki cita rasa dan komposisi lauk yang begitu unik dan menggoda.
Hidangan ini menjadi pilihan sempurna bagi pecinta makanan tradisional yang menginginkan kelezatan dalam satu piring penuh warna.
Nasi serpang biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk yang menggugah selera, seperti usik kikil tahu, tumis kerang, empal daging, serundeng kuning, soun manis kecap, hingga pepes tongkol dan udang.
Tak lupa, sambal korek dan telur asin menjadi pelengkap yang menyempurnakan sajian.
Berikut ini resep lengkap dan langkah-langkah membuat nasi serpang khas Bangkalan yang bisa Anda coba di rumah:
1. Usik Kikil Tahu yang Gurih dan Lembut
Bahan utamanya terdiri dari kerecek dan tahu goreng, yang dimasak dengan santan kental serta bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas. Cita rasa gurih dari santan dipadu dengan aroma daun salam dan terasi bakar membuat lauk ini begitu menggoda.
2. Tumis Kerang Manis Gurih
Kerang dara dimasak dengan kecap manis, jahe, dan rempah pilihan hingga bumbu meresap sempurna. Tumisan ini menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih yang pas untuk menyeimbangkan komponen lain dalam nasi serpang.
3. Serundeng Kuning yang Renyah
Kelapa parut yang ditumis dengan kunyit, ketumbar, bawang putih, daun salam, dan gula merah menghasilkan serundeng berwarna kuning keemasan yang harum dan garing.
Serundeng ini memberikan tekstur serta rasa manis gurih yang khas.
4. Soun Kecap Sebagai Pelengkap Manis
Soun yang dimasak dengan bawang putih dan kecap manis memberikan cita rasa manis lembut yang cocok untuk melengkapi lauk-lauk lainnya.
Hidangan ini juga menambah kelembutan dalam satu piring nasi serpang.
5. Empal Daging yang Empuk dan Berbumbu
Daging sapi direbus bersama rempah seperti ketumbar, jintan, bawang, serta air asam, lalu digoreng sebentar agar permukaannya kering. Hasilnya adalah daging yang empuk dan sarat bumbu.
6. Pepes Tongkol dan Udang yang Harum Daun Pisang
Tongkol kukus dan udang dimasak bersama bumbu halus serta daun kemangi, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang.
Aroma khas daun pisang yang berpadu dengan pedas gurih dari cabai merah dan rawit menjadi daya tarik tersendiri.
7. Sambal Korek Pedas Menggigit
Cabai rawit yang diuleg dengan garam menghasilkan sambal sederhana namun menggigit. Cocok untuk menambah sensasi pedas dalam setiap suapan.
Baca Juga: Survei Seismik Migas Kangean, Mengapa Harus Ditolak dari Awal?
8. Penyajian yang Menggoda
Untuk menyajikan nasi serpang, siapkan nasi putih hangat, lalu tata semua lauk dalam satu piring. Tambahkan telur asin dan rempeyek kacang sebagai pelengkap. Sajian pun siap menggoyang lidah!
Nasi serpang bukan hanya makanan, tapi juga cerminan kekayaan kuliner khas Madura yang sarat cita rasa dan tradisi.
Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai sajian istimewa di momen spesial. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi makan ala masyarakat Bangkalan! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri