RadarMadura.id— Usai Hari Raya Idul Adha, daging kurban sering diolah menjadi berbagai hidangan khas Nusantara. Salah satu resep yang menarik untuk dicoba adalah Sop Iga Rawit, sajian berkuah dengan cita rasa pedas menggigit yang menggugah selera.
Dengan memanfaatkan iga sapi dari daging kurban, masakan ini bisa menjadi pilihan menu spesial keluarga yang tidak hanya lezat, tapi juga hangat di perut.
Berbeda dengan sop iga pada umumnya yang cenderung berkuah bening dan gurih, Sop Iga Rawit memadukan kekayaan bumbu dengan sensasi pedas dari cabai rawit hijau.
Rasa pedas ini tidak hanya memberi keunikan pada sajian, tetapi juga memperkaya pengalaman bersantap, terlebih bagi pecinta masakan pedas.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Sop Iga Rawit, siapkan bahan-bahan berikut:
-
2 kg iga sapi, sebagai bahan utama yang gurih dan kaya kaldu
-
200 gram cabai rawit hijau, sebagian ditumbuk kasar dan sebagian dibiarkan utuh
-
2 ruas jahe, digeprek untuk mengurangi aroma amis dan menambah rasa hangat
-
2 lembar daun salam
-
1 sdm garam dan 2 sdt kaldu bubuk sebagai penyedap
-
2 batang daun bawang dan 2 batang seledri, dirajang kasar untuk aroma dan rasa segar
-
3,5 liter air
-
Bawang merah goreng secukupnya sebagai taburan
Untuk bumbu halus, haluskan:
-
12 siung bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
1 sdt merica butiran
Baca Juga: Lagi Ramai Isu Tambang, Yuk Jelajahi 6 Wisata Alam Raja Ampat yang Bikin Takjub & Susah Move On dari Keindahannya!
Cara Membuat
-
Rebus iga sapi dengan air secukupnya hingga mendidih, kemudian buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus.
-
Rebus kembali iga sapi dengan 3,5 liter air hingga setengah matang. Tambahkan jahe untuk rasa dan aroma khas.
-
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam dan tumis hingga matang sempurna.
-
Tuangkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga, tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu lanjutkan merebus hingga iga empuk dan kuah terasa nikmat.
-
Tumbuk kasar 100 gram cabai rawit, lalu masukkan ke dalam rebusan. Tambahkan juga setengah bagian cabai rawit utuh agar rasa pedasnya lebih seimbang.
-
Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan irisan daun bawang dan seledri agar tetap segar dan menambah aroma wangi.
-
Untuk menyesuaikan tingkat kepedasan, pisahkan sebagian kuah ke panci kecil, masukkan sisa cabai rawit utuh, rebus hingga mendidih. Kuah ini bisa dijadikan tambahan pedas saat penyajian di mangkuk, sesuai selera masing-masing.
Tips Tambahan
Jika ingin rasa pedas lebih menyengat, biarkan kuah yang sudah berisi cabai dingin terlebih dahulu, lalu panaskan kembali sebelum disajikan. Proses ini akan membuat sensasi pedas semakin terasa.
Baca Juga: Lagi Ramai Isu Tambang, Yuk Jelajahi 6 Wisata Alam Raja Ampat yang Bikin Takjub & Susah Move On dari Keindahannya!
Penutup
Sop Iga Rawit dari Daging Kurban bukan sekadar makanan, melainkan juga simbol kehangatan keluarga usai Hari Raya.
Dengan resep sederhana namun kaya rasa ini, daging kurban bisa diolah menjadi hidangan istimewa yang disukai semua kalangan. Sajikan dengan nasi hangat dan bawang merah goreng di atasnya untuk sensasi makan yang lebih mantap.
Dengan memperhatikan kualitas bahan, teknik memasak, serta penyesuaian rasa sesuai selera, resep ini bisa menjadi favorit baru di meja makan keluarga Anda. Selamat mencoba! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri