RadarMadura.id — Bagi para pencinta kuliner Nusantara, mencicipi ayam bakar bumbu rujak khas Jawa Timur merupakan pengalaman yang sulit dilupakan.
Hidangan ini memadukan cita rasa gurih, manis, dan pedas yang menyatu sempurna di setiap gigitan. Tak hanya menggugah selera, ayam bakar bumbu rujak juga menyimpan kekayaan tradisi kuliner lokal yang patut dibanggakan.
Berbeda dari ayam bakar biasa, ayam bakar bumbu rujak memanfaatkan bumbu rujak yang umumnya digunakan untuk buah sebagai dasar saus masakannya.
Di tangan masyarakat Jawa Timur, bumbu ini kemudian diolah menjadi kuah kental yang meresap hingga ke serat daging ayam, menghasilkan sajian yang lezat dan aromatik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk membuat ayam bakar bumbu rujak, berikut bahan-bahan utama yang perlu disiapkan:
-
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4–6 bagian
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, geprek
-
500 ml santan cair
-
2 sdm air asam jawa
-
1 sdm gula merah, sisir halus
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
-
7 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah besar
-
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kunyit
-
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kambing dari Daging Kurban, Pilihan Hidangan Spesial Idul Adha yang Menggoda
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak:
-
Tumis bumbu halus
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang. -
Masukkan ayam
Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap selama beberapa menit. -
Tuang santan dan bumbu pelengkap
Tuangkan santan cair, air asam jawa, dan gula merah. Aduk perlahan, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental. -
Proses pembakaran
Setelah kuah menyusut dan bumbu meresap, angkat ayam dan panggang di atas bara api atau grill pan. Olesi sisa bumbu saat memanggang agar permukaannya mengkilap dan berwarna kecoklatan.
Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar.
Selain menjadi menu andalan di banyak rumah makan khas Jawa Timur, ayam bakar bumbu rujak juga cocok dijadikan sajian spesial di akhir pekan bersama keluarga.
Kini, Anda pun bisa menghadirkan rasa autentik khas Jawa Timur dari dapur sendiri.
Jangan lupa untuk membagikan hasil masakan Anda di media sosial dan tandai teman-teman pecinta makanan pedas manis agar mereka ikut tergoda! (hasan)
Editor : Hasan Bashri