Bingung Olah Daging Kurban? Coba Resep Krengsengan Kambing Khas Jawa Timur yang Gurih dan Menggoda Ini!

RadarMadura.id—Idul Adha identik dengan momen berbagi dan menyantap hidangan daging kurban bersama keluarga.

Di antara berbagai pilihan olahan daging, krengsengan kambing bisa menjadi alternatif menarik yang menggugah selera.

Masakan khas Jawa Timur ini dikenal dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, serta tampilannya yang cokelat gelap pekat menggoda.

Baca Juga: Bosan liburan panjang cuma rebahan? Ini dia 7 tempat sepeda santai di Jawa Timur yang bisa kamu jelajahi bareng keluarga atau teman

Dirujuk dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah, krengsengan kambing menghadirkan tekstur daging yang empuk, berminyak, dan kaya rasa.

Sangat cocok untuk memanfaatkan daging kurban yang melimpah saat perayaan Idul Adha.

Berikut ini resep dan cara membuat krengsengan kambing yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing

• 2 sendok makan kecap manis

• 1 sendok makan petis udang (opsional)

• 3 sendok makan minyak goreng

• 300 ml air

• 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis-tipis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 6 buah cabai rawit

• 1 sendok teh merica utuh

• 2 buah tomat

• Garam secukupnya

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kambing dari Daging Kurban, Pilihan Hidangan Spesial Idul Adha yang Menggoda

Langkah Memasak:

1. Potong daging kambing sesuai ukuran yang diinginkan.

2. Campurkan potongan daging dengan kecap manis dan petis udang. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

4. Masukkan daging, aduk hingga kaku lalu tuangkan air.

5. Tutup wajan dan masak dengan api sedang, aduk sesekali.

6. Setelah air menyusut dan daging mulai empuk, buka wajan.

7. Aduk terus hingga minyak alami dari daging keluar dan daging tampak kering dan matang.

8. Tambahkan irisan cabai merah, aduk hingga cabai layu.

9. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Krengsengan kambing sangat cocok disandingkan dengan nasi putih hangat atau lontong. Aromanya yang khas dijamin membangkitkan selera makan siapa pun yang mencium harumnya.

Olahan ini pun bisa menjadi sajian spesial untuk menjamu tamu saat Idul Adha.

Dengan memanfaatkan daging kurban, Anda tidak hanya menghadirkan menu tradisional yang lezat, tetapi juga turut melestarikan kekayaan kuliner Nusantara.

Jadi, tak ada salahnya mencoba resep krengsengan kambing sebagai hidangan utama dalam perayaan Idul Adha tahun ini. (fadila) 

Editor : Fadila An Naila