RadarMadura.id - Idul Adha tidak hanya identik dengan ibadah dan pengorbanan, tetapi juga dengan sajian kuliner khas yang menggugah selera.
Salah satu hidangan favorit yang kerap muncul saat momen Idul Adha adalah sup kambing — masakan hangat dan menenangkan yang berasal dari daging kurban.
Sup kambing biasanya dikenal dengan kuah bening yang segar, meskipun ada pula versi dengan kuah sedikit keruh.
Selain potongan daging kambing, hidangan ini juga dilengkapi dengan jeroan dan aneka sayuran segar seperti tomat dan kentang, yang membuat cita rasanya semakin kaya dan seimbang.
Menurut buku Resep Praktis Sup dan Soto Daging karya Sisca Soewitomo, sup kambing dapat dibuat dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang autentik.
Berikut resep singkat yang bisa Anda coba di rumah untuk menyajikan sup kambing lezat saat perayaan Idul Adha:
Baca Juga: Healing Murah Meriah Tapi Seru? Wajib Cobain Lembah Watu Pawon Trenggalek Saat Long Weekend Tiba!
Bahan utama:
-
750 gram daging kambing segar (biasanya dari daging kurban)
-
1 ½ liter air
-
3 cm jahe, memarkan
-
8 biji cengkih
-
3 cm kayu manis
-
1 biji pala, memarkan
-
2 sendok makan minyak goreng
-
3 batang daun bawang
-
1 sendok makan garam
-
1 sendok teh merica bubuk
-
3 batang wortel, potong-potong
-
3 buah tomat, potong-potong
-
Irisan seledri dan bawang goreng untuk taburan
Bahan pelengkap:
Emping, kecap manis, jeruk limau, acar mentimun cabai, dan sambal rebus yang siap menemani sup kambing agar semakin nikmat.
Cara membuat:
-
Bersihkan daging kambing dengan baik dan tiriskan.
-
Rebus daging bersama jahe, cengkih, kayu manis, dan pala hingga lunak. Tambahkan air sampai kaldu berjumlah 1 ½ liter.
-
Panaskan minyak, tumis daun bawang hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kembali.
-
Masukkan wortel, garam, dan merica bubuk. Masak sebentar, kemudian angkat.
-
Sajikan dalam mangkuk dengan tata irisan tomat di atasnya, taburi seledri dan bawang goreng. Lengkapi dengan jeruk limau, kecap manis, emping, sambal rebus, acar mentimun cabai, dan nasi putih.
Sup kambing yang hangat ini sangat pas untuk disantap ketika udara dingin atau sebagai sajian khas di meja makan saat perayaan Idul Adha, di mana keberadaan daging kurban menjadi bahan utama yang bernilai dan penuh makna.
Dengan cita rasa yang lezat dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, sup kambing bisa menjadi pilihan hidangan yang membahagiakan keluarga dan tamu di hari spesial Idul Adha.
Jangan lupa, selain kelezatan, hidangan ini juga membawa kehangatan dan kebersamaan dalam momen penuh berkah tersebut. (fadila)
Editor : Fadila An Naila