RadarMadura.id - Idul Adha identik dengan tradisi berkurban dan berbagi daging kepada sesama. Selain dimasak biasa, daging kambing kurban bisa diolah menjadi hidangan khas yang lezat dan menggugah selera, yaitu rendang kambing.
Tidak kalah populer dengan rendang sapi, rendang daging kambing menawarkan cita rasa kaya rempah yang menggoda lidah.
Proses memasak rendang kambing daging kurban memerlukan ketelatenan dan waktu cukup lama.
Santan segar dipadukan dengan berbagai bumbu pilihan seperti serai, lengkuas, cabai, dan daun kunyit, dimasak perlahan hingga kuahnya menyusut dan berubah menjadi bumbu kering yang meresap sempurna ke dalam daging.
Menurut buku Resep Komplit Masakan Padang oleh Great Kitchen, berikut resep sederhana untuk membuat rendang kambing dari daging kurban yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
-
1 kg daging kambing kurban, potong-potong
-
3 butir kelapa, diparut dan diperas untuk menghasilkan 12 gelas santan
-
1 lembar daun kunyit
-
3 biji asam kandis
-
3 lembar daun jeruk purut
-
1 batang serai
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 sendok makan cabai merah giling
-
3 buah kemiri
-
1 ruas jari lengkuas
-
1 ruas jari jahe
-
Garam secukupnya
Cara membuat:
-
Bersihkan daging kambing kurban hingga bersih.
-
Panaskan santan dalam panci, masukkan bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.
-
Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging kambing.
-
Aduk santan secara perlahan hingga daging empuk dan kuah menyusut menjadi kering.
-
Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Rendang daging kambing ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga menjadi simbol kekayaan budaya kuliner Indonesia yang lekat dengan momen Idul Adha.
Dengan resep ini, Anda bisa mengolah daging kurban menjadi sajian yang istimewa dan bermakna bagi keluarga.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha dengan penuh kebahagiaan dan rasa syukur! (fadila)
Editor : Fadila An Naila