RadarMadura.id— Masakan laut pedas selalu memiliki tempat tersendiri di hati pencinta kuliner Nusantara.
Salah satu yang wajib dicoba adalah Cumi Bumbu Pedas Medok, sajian gurih dengan bumbu meresap dan aroma rempah yang menggugah selera.
Berikut adalah panduan lengkap dan rinci dalam membuat cumi bumbu medok yang empuk dan lezat.
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan (Untuk 5 Porsi)
Siapkan bahan-bahan berikut untuk memastikan cita rasa maksimal:
-
Cumi ukuran sedang: 1,5 kg
-
Bumbu halus:
-
23 siung bawang merah
-
13 siung bawang putih
-
23 buah cabai rawit merah
-
9 buah cabai keriting merah
-
2 butir kemiri
-
2 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar
-
1 sdt merica
-
-
Bumbu tambahan:
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula
-
½ sdt penyedap rasa
-
8 gram kaldu bubuk
-
-
Bumbu pelengkap (cemplung):
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas, geprek
-
2 cm jahe, geprek
-
-
Bumbu iris:
-
7 buah cabai hijau besar, iris serong
-
1 buah tomat merah, potong-potong
-
-
Tambahan lainnya:
-
100 ml air
-
Minyak secukupnya untuk menumis
-
Baca Juga: Cukup 5 Menit Persiapan, Lele Goreng Jadi Makin Gurih dan Beraroma Khas
2. Langkah-Langkah Memasak (Estimasi Waktu: 60 Menit)
Berikut proses memasak yang bisa kamu ikuti agar cumi bumbu medok terasa empuk dan berbumbu pekat:
a. Haluskan Bumbu Utama
-
Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica.
-
Tambahkan sedikit minyak saat menghaluskan agar bumbu lebih lembut dan tidak kering.
b. Tumis Bumbu Hingga Matang
-
Panaskan minyak dalam wajan.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan jahe.
-
Masak hingga bumbu benar-benar matang dan aromanya harum.
c. Masukkan Cumi dan Bumbu Penyedap
-
Tambahkan cumi ke dalam tumisan bumbu.
-
Masukkan garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu bubuk.
-
Aduk rata hingga cumi terbalut bumbu dengan sempurna.
d. Ungkep Cumi Hingga Empuk
-
Tambahkan 100 ml air.
-
Tutup wajan dan ungkep selama sekitar 1 jam agar cumi empuk dan tidak alot.
-
Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong di dasar wajan.
e. Tambahkan Bumbu Iris dan Koreksi Rasa
-
Setelah cumi empuk dan air mulai menyusut, masukkan cabai hijau besar dan tomat merah.
-
Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental.
-
Koreksi rasa sesuai selera, lalu angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Oseng Simpel 3 Bahan: Menu Sarapan Praktis dan Lezat dalam 20 Menit
3. Tips Penyajian dan Variasi
-
Sajikan cumi bumbu medok selagi hangat bersama nasi putih pulen.
-
Jika suka rasa lebih segar, tambahkan irisan jeruk limau saat penyajian.
-
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera, tambahkan atau kurangi cabai.
4. Kelezatan yang Tak Tertandingi
Cumi Bumbu Pedas Medok bukan hanya lezat, tapi juga bergizi. Cumi mengandung protein tinggi dan rendah lemak, sementara rempah-rempah yang digunakan memberikan aroma dan rasa khas masakan Indonesia.
Dengan bumbu yang meresap, tekstur cumi yang empuk, dan rasa pedas yang menggigit, menu ini cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri