RadarMadura.id— Jika Anda penggemar kuliner khas Sulawesi Selatan, pasti sudah tidak asing lagi dengan jalangkote, camilan sejenis pastel yang menjadi favorit banyak orang.
Tapi tahukah Anda, kelezatan jalangkote tak lepas dari peran penting saus cocolannya?
Saus jalangkote yang pedas, asam, dan gurih ini ternyata mudah dibuat di rumah dan bisa jadi pelengkap berbagai hidangan lainnya.
Berikut ini adalah resep saus jalangkote yang viral di kalangan pecinta kuliner khas Makassar. Rasanya autentik dan menggugah selera, cocok dijadikan stok di rumah untuk menemani gorengan, pastel, hingga bakwan.
Baca Juga: Coba Buat Tahu Telur Bumbu Bali, Menu Tradisional yang Lezat dan Mudah Dibuat
Bahan-Bahan Saus Jalangkote
-
15 buah cabai rawit
-
2 siung bawang putih
-
400 ml air
-
5 sendok makan saus sambal Delmonte (bisa diganti merek lain sesuai selera)
-
1 sendok teh cuka
-
Kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa
Baca Juga: Resep Seblak Seafood Pedas Gurih Paling Lengkap: Kombinasi Mie, Telur, dan Aneka Seafood yang Bikin Ketagihan!
Langkah Pembuatan Saus Jalangkote
-
Blender bahan utama: Haluskan cabai rawit dan bawang putih bersama sedikit air menggunakan blender. Campuran ini menjadi dasar dari rasa pedas dan gurih yang khas pada saus jalangkote.
-
Masak hingga matang: Tuangkan bumbu halus ke dalam panci bersama sisa air, lalu rebus hingga mendidih. Tambahkan saus sambal, cuka, serta bumbu penyedap seperti kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
-
Kentalkan saus: Jika ingin tekstur saus sedikit lebih kental, larutkan sedikit tepung maizena dalam air, lalu tuangkan ke dalam rebusan sambil diaduk rata hingga mengental.
-
Dinginkan dan simpan: Setelah matang, diamkan saus hingga dingin pada suhu ruang. Jika Anda menyukai saus yang bening, bisa menyaringnya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam botol. Namun, bagi pecinta sensasi biji cabai, saus tanpa saringan justru terasa lebih nikmat.
Paduan Sempurna untuk Jalangkote
Saus ini sangat cocok dipadukan dengan jalangkote, camilan renyah berisi campuran sayuran, bihun, dan kadang daging atau telur.
Bagi Anda yang ingin membuat jalangkote lengkap dengan isiannya, bisa mencari resep lengkap kulit dan isian jalangkote di berbagai sumber kuliner atau media sosial kuliner Indonesia.
Tips Penyimpanan
Simpan saus dalam botol kaca bersih dan kedap udara. Letakkan di dalam kulkas agar tahan lebih lama, hingga 1 minggu atau lebih. Pastikan selalu menggunakan sendok bersih saat mengambil saus untuk menjaga higienitas.
Dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang mudah, Anda bisa menghadirkan cita rasa Makassar langsung di rumah.
Saus jalangkote ini tidak hanya cocok untuk jalangkote, tetapi juga nikmat disantap bersama aneka gorengan lainnya. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba buat sendiri saus jalangkote khas Makassar dan rasakan sensasi pedas, asam, dan gurihnya! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila