RadarMadura.id— Ayam woku kemangi merupakan salah satu hidangan khas dari Sulawesi Utara yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan aromatik.
Menu ini mengandalkan perpaduan bumbu rempah-rempah Nusantara dan daun kemangi yang memberikan aroma khas serta rasa yang menggoda. Cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam, ayam woku kemangi juga cukup mudah dibuat di rumah.
Berikut resep dan langkah-langkah memasak ayam woku kemangi yang praktis, lezat, serta ramah untuk pemula.
Bahan-Bahan (Untuk 2-3 Porsi):
-
7 potong ayam bagian paha (bisa disesuaikan dengan stok di rumah)
-
5 buah cabai hijau keriting
-
2 buah tomat ukuran kecil (atau 1 buah jika ukuran besar)
-
1 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
1 ruas jahe, memarkan
-
Daun kemangi secukupnya
-
Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
15 buah cabai rawit merah
-
3 buah cabai merah keriting
-
2 butir kemiri
-
1 ruas kunyit
Baca Juga: DKPP Sumenep Pastikan Hewan Kurban Aman dan Layak Konsumsi
Langkah-Langkah Membuat Ayam Woku Kemangi:
-
Persiapan Awal
Cuci bersih potongan ayam, kemudian rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Rebus sebentar hingga permukaan ayam berubah warna, lalu tiriskan. -
Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus di atas api sedang hingga harum dan matang, pastikan tidak ada bau langu. -
Tambahkan Bahan Aromatik
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan sebagian irisan tomat. Tumis hingga tomat layu dan bumbu meresap. -
Masukkan Ayam
Tambahkan sedikit air, lalu masukkan ayam yang sudah direbus tadi. Aduk rata agar ayam menyerap bumbu dengan baik. -
Bumbui dan Tambah Kemangi
Beri garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Tambahkan sebagian daun kemangi agar aromanya semakin kuat. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. -
Sentuhan Akhir
Masukkan irisan cabai hijau dan daun kemangi sisanya. Masak sebentar saja hingga cabai layu. -
Sajikan
Ayam woku kemangi siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat untuk pengalaman kuliner yang memuaskan.
Tips Tambahan:
-
Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan tekstur yang padat.
-
Atur jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Untuk aroma maksimal, tambahkan kemangi di akhir proses memasak agar tidak terlalu layu.
Ayam woku kemangi tak hanya menggugah selera dengan rasa pedas dan segarnya, tapi juga menghadirkan kelezatan khas Indonesia yang sulit ditolak.
Sajian ini cocok dinikmati bersama keluarga tercinta di berbagai suasana. Selamat mencoba di rumah! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila