RadarMadura.id - Perayaan Idul Adha identik dengan hidangan berbahan dasar daging, terutama daging sapi yang berasal dari hasil kurban.
Salah satu olahan daging sapi yang tak pernah gagal memanjakan lidah adalah iga bakar kecap.
Hidangan ini kerap menjadi primadona di meja makan keluarga karena cita rasanya yang gurih, manis, dan aroma bakar yang menggoda.
Namun, tak sedikit yang mengeluhkan hasil masakan iga yang alot atau bumbunya kurang meresap.
Padahal, kunci dari iga bakar kecap yang empuk dan nikmat terletak pada teknik memasak yang tepat.
Menyambut momen Idul Adha yang penuh kebersamaan, berikut ini panduan membuat iga bakar kecap ala restoran yang bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga.
1. Presto Iga Sampai Empuk
Langkah pertama adalah mempresto iga sapi dengan bumbu perebus hingga 45-60 menit. Proses ini membuat tekstur daging menjadi lembut dan mudah terlepas dari tulangnya.
2. Siapkan Bumbu Halus Berkualitas
Blender bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan sedikit minyak. Pastikan hasilnya benar-benar halus agar mudah meresap ke dalam iga.
3. Tumis Bumbu Sampai Harum
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan kecap manis, kecap Inggris, saus tomat, saus tiram, dan sedikit air sebagai bahan dasar saus bakar.
4. Tambahkan Pemanis dan Penyedap
Untuk memperkaya rasa, masukkan gula merah sisir dan kaldu sapi bubuk. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa manis serta gurihnya sesuai selera.
5. Masak Iga dengan Bumbu
Setelah bumbu matang, masukkan iga yang telah dipresto. Aduk hingga iga terbalut bumbu dan biarkan hingga kuah menyusut serta bumbu meresap sempurna.
6. Persiapan Sebelum Membakar
Campurkan sebagian bumbu bakar dengan margarin, lalu panaskan alat pemanggang. Langkah ini penting untuk menciptakan karamelisasi yang cantik pada permukaan iga.
7. Bakar Iga Hingga Cokelat Karamel
Bakar iga di atas api sedang sambil sesekali diolesi campuran bumbu dan margarin. Panggang hingga iga berwarna cokelat keemasan dengan aroma yang menggoda.
8. Buat Sambal Kacang Pedas
Sebagai pelengkap, goreng cabai, bawang putih, kacang tanah, dan terasi. Haluskan bersama air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk hingga membentuk sambal kacang yang lezat.
9. Sentuhan Akhir yang Segar
Masak sambal kacang hingga mengental, lalu beri perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran dan keseimbangan rasa.
Baca Juga: Lapis Daging Khas Jawa Timur, Sajian Lezat yang Cocok untuk Momen Lebaran Idul Adha
Sajian Sempurna untuk Idul Adha
Iga bakar kecap yang empuk, berpadu dengan sambal kacang pedas dan nasi putih hangat, sangat cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha.
Selain lezat, hidangan ini juga menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam merayakan hari besar umat Islam.
Dengan mengikuti sembilan langkah mudah di atas, siapa pun bisa menghadirkan sajian iga bakar kecap ala restoran di rumah.
Pastikan menggunakan daging sapi berkualitas dari hasil kurban untuk hasil terbaik. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha bersama keluarga tercinta! (hasan)
Editor : Hasan Bashri