RadarMadura.id— Bali dikenal tak hanya karena pesonanya sebagai destinasi wisata dunia, tapi juga karena kekayaan kulinernya yang khas dan menggugah selera.
Salah satu ikon kuliner yang tak boleh dilewatkan adalah Ayam Betutu, masakan tradisional yang terkenal karena aroma rempahnya yang kuat dan rasanya yang kaya. Kini, Anda bisa mencoba sendiri membuatnya di rumah dengan resep yang praktis namun tetap autentik.
Resep kali ini menggunakan ayam yang sudah diungkep terlebih dahulu dengan irisan kunyit dan daun salam, lalu disimpan semalam di dalam kulkas agar bumbunya meresap sempurna. Hasilnya? Daging ayam yang empuk dan penuh cita rasa.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Ayam Betutu ini, siapkan:
-
½ kg ayam, yang telah diungkep bersama kunyit dan daun salam, lalu didiamkan semalaman.
-
Bumbu Halus:
-
2 buah cabai merah besar
-
2 butir kemiri
-
1 buah terasi udang
-
1 sdt merica
-
1 sdt ketumbar
-
1 ruas kencur
-
1 ruas jahe
-
2 ruas kunyit
-
2 batang serai dan 1 ruas lengkuas (geprek)
-
2 lembar daun jeruk
-
-
Bumbu Kasar:
-
9 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah besar
-
5 buah cabai rawit hijau dan 1 buah cabai setan (sesuai selera)
-
Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
-
Langkah Pembuatan
-
Sangrai bumbu rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar, dan kemiri. Haluskan bersama bumbu halus lainnya menggunakan cobek atau food chopper agar hasil lebih cepat dan halus.
-
Tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan bumbu halus. Setelah itu, tambahkan cabai cincang dan seluruh bumbu kasar lainnya. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang.
-
Masukkan ayam yang sudah diungkep, aduk hingga ayam terbalut bumbu secara merata. Tambahkan air hingga ayam terendam seluruhnya.
-
Koreksi rasa dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Resep ini juga bisa dibuat tanpa tambahan penyedap buatan bagi yang ingin versi lebih sehat.
-
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu mengeluarkan minyak, pertanda bahwa Ayam Betutu siap disajikan.
Cita Rasa Khas yang Melekat
Ayam Betutu identik dengan kelezatan bumbunya yang meresap hingga ke tulang. Kombinasi rempah-rempah seperti kencur, kunyit, dan ketumbar menciptakan rasa yang khas dan menggoda. Sajian ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal matah khas Bali.
Dengan mengikuti resep ini, Anda tak hanya menyajikan makanan lezat, tapi juga melestarikan salah satu warisan kuliner Nusantara. Selamat mencoba, dan rasakan sensasi Bali di meja makan Anda! (fadila)
Editor : Fadila An Naila