RadarMadura.id— Soto Betawi dikenal luas sebagai salah satu kuliner khas ibu kota yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah.
Namun, kali ini terdapat inovasi menarik yang membuat sajian ini semakin menggoda selera: penggunaan kuah susu dan santan sebagai pengganti santan murni, menghasilkan rasa yang lebih lembut dan creamy, namun tetap mempertahankan karakteristik khas Soto Betawi.
Baca Juga: Resep Floss Roll Bun: Roti Lembut dengan Topping Abon dan Sentuhan Pedas yang Menggoda
Perpaduan Susu Evaporasi dan Santan, Bikin Kuah Lebih Kaya Rasa
Dalam resep ini, kuah soto tidak hanya menggunakan santan instan, tetapi juga ditambahkan susu evaporasi satu kaleng penuh.
Kombinasi ini menciptakan rasa kuah yang lebih ringan di lidah, tidak terlalu pekat, namun tetap gurih dan sedap. Tekstur kuah menjadi lebih halus, cocok bagi penikmat soto yang menginginkan versi lebih creamy namun tidak terlalu berat.
Bahan Utama dan Rempah-rempah Kaya Rasa
Untuk menghasilkan 4 porsi Soto Betawi kuah susu santan ini, bahan utama yang digunakan adalah 700 gram daging sapi yang direbus terlebih dahulu dalam 2 liter air mineral. Teknik menggunakan panci presto selama 20 menit mempercepat proses perebusan sekaligus menjaga kelembutan daging.
Salah satu kunci kelezatan soto ini terletak pada bumbu rempah-rempahnya. Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serta cabai merah besar.
Bumbu kemudian ditumis hingga matang dan harum sebelum dicampurkan ke dalam kuah soto.
Baca Juga: Resep Mie Pangsit Legit Rasa Dahsyat, Hidangan Hangat yang Bikin Nagih!
Tak ketinggalan, aneka rempah aromatik seperti daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis turut dimasukkan untuk memperkaya aroma dan rasa.
Setelah bumbu matang, barulah kuah disempurnakan dengan susu evaporasi dan santan, lalu daging sapi dimasukkan dan dimasak kembali selama 20 menit agar semua cita rasa menyatu sempurna.
Pelengkap yang Wajib Ada
Sebagaimana soto pada umumnya, hidangan ini tak lengkap tanpa bahan pelengkap. Kentang yang dipotong dadu dan digoreng hingga kecokelatan memberikan tekstur renyah.
Daun bawang dan tomat memberikan sentuhan segar, sedangkan jeruk limau menambah sensasi asam segar saat disantap. Bagi pencinta pedas, sambal rawit yang dihaluskan juga siap disajikan terpisah.
Baca Juga: Resep Ayam Geprek Sederhana: Pedas Menggoda, Renyah di Luar Lembut di Dalam
Mudah Dibuat di Rumah
Dengan estimasi waktu memasak hanya sekitar satu jam, Soto Betawi kuah susu santan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang ataupun santapan spesial akhir pekan bersama keluarga. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya pun tergolong mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Sajian Tradisional dengan Sentuhan Modern
Inovasi dalam resep Soto Betawi ini menjadi bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia tetap bisa beradaptasi tanpa kehilangan identitasnya. Penggunaan susu evaporasi menjadikan hidangan lebih kekinian, cocok juga bagi generasi muda yang ingin mencoba versi baru dari resep warisan budaya Betawi.
Bagi Anda yang penasaran, tidak ada salahnya mencoba resep ini di rumah.
Rasakan sendiri kenikmatan perpaduan rempah dan kelembutan kuah susu santan dalam semangkuk Soto Betawi yang menggugah selera. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri