RadarMadura.id— Momen Idul Adha tak hanya identik dengan ibadah kurban, tetapi juga menjadi saat yang tepat untuk menyajikan hidangan spesial berbahan dasar daging.
Salah satu menu favorit yang wajib dicoba adalah Gepuk Daging Sapi Serundeng, hidangan khas Nusantara yang kaya akan cita rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang menggugah selera.
Gepuk daging sapi atau biasa disebut empal ini merupakan olahan daging sapi yang direbus hingga empuk, digeprek, lalu dimasak kembali dengan bumbu rempah dan parutan kelapa.
Kombinasi teknik memasak dan bumbu yang tepat menjadikan hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga besar saat perayaan Idul Adha.
Baca Juga: Resep Floss Roll Bun: Roti Lembut dengan Topping Abon dan Sentuhan Pedas yang Menggoda
Bahan dan Bumbu Pilihan
Untuk membuat hidangan ini, diperlukan bahan utama berupa 1 kg daging sapi. Jenis daging yang cocok digunakan adalah bagian paha atau sengkel karena teksturnya yang pas untuk digeprek dan tidak mudah hancur saat dimasak lama.
Selain daging, bahan pelengkap lainnya mencakup 50 gram kelapa parut, 50 gram gula merah, 5 lembar daun salam, 2 batang serai geprek, serta 2 sendok makan air asam Jawa. Jangan lupa 500 ml air sisa rebusan daging dan 200 ml santan instan untuk memperkaya rasa.
Untuk bumbu halusnya, siapkan 10 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 2 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh lada bubuk, 3 ruas lengkuas muda, 1 ruas jahe, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya.
Baca Juga: Resep Mie Pangsit Legit Rasa Dahsyat, Hidangan Hangat yang Bikin Nagih!
Langkah-langkah Memasak
Pertama, cuci bersih daging sapi di bawah air mengalir hingga darahnya berkurang. Rendam dengan air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Sambil menunggu, siapkan daun salam dan serai untuk direbus bersama daging.
Selanjutnya, rebus daging dengan air mendidih bersama serai, daun salam, dan sedikit garam. Rebus hingga daging benar-benar empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dan geprek daging hingga pipih.
Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam dan serai. Masukkan potongan daging yang telah digeprek, lalu tambahkan air rebusan daging, gula merah, santan, air asam Jawa, dan kelapa parut. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Langkah terakhir, goreng gepuk daging hingga permukaannya kecokelatan dan kering sesuai selera. Hidangan ini siap disajikan bersama nasi hangat dan sambal pelengkap.
Cocok untuk Menu Lebaran Kurban
Gepuk Daging Sapi Serundeng bukan hanya lezat, tetapi juga praktis disiapkan. Proses memasak yang terstruktur membuat daging empuk, berbumbu, dan tahan lama jika disimpan dalam kulkas.
Ini menjadi solusi cerdas untuk mengolah stok daging kurban yang melimpah saat Idul Adha.
Dengan mengikuti resep ini, siapa pun bisa menyuguhkan masakan rumahan bercita rasa restoran. Sajikan untuk keluarga atau kerabat sebagai bentuk kehangatan dan kebersamaan di hari raya.
Untuk Anda yang ingin mencoba menu alternatif olahan daging sapi selain rendang atau sate, gepuk serundeng ini layak menjadi pilihan utama. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri