RadarMadura.id— Rendang tak selalu identik dengan daging sapi. Di berbagai daerah di Indonesia, rendang jengkol menjadi alternatif lezat yang tak kalah menggoda.
Aroma rempah yang kaya, tekstur jengkol yang empuk, serta sensasi pedas gurihnya membuat menu ini menjadi primadona, terutama bagi pecinta kuliner khas Nusantara.
Berikut ini adalah resep rendang jengkol rumahan yang bisa Anda coba sendiri di dapur. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang sederhana, sajian ini dijamin bikin keluarga ketagihan!
Baca Juga: Inovasi Kuliner Kekinian: Kebab Mie Goreng Tanpa Nasi, Lezat dan Praktis untuk Camilan Sehari-hari
Bahan-Bahan untuk 3 Porsi
Jengkol dan bahan rebus:
-
250 gram jengkol tua
-
3 lembar daun salam
-
1 batang kayu manis
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
10 buah cabai merah keriting
-
3 buah cabai rawit merah
-
2 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
3 butir kemiri
-
2 ruas lengkuas
-
½ sendok teh ketumbar bubuk
-
½ sendok teh lada bubuk
Baca Juga: Oseng Mercon Daging Idul Adha: Sensasi Pedas Menggugah Selera dari Daging Sapi Empuk
Bumbu tambahan (cemplung):
-
1 batang serai, digeprek
-
2 biji kapulaga
-
2 butir cengkeh
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
65 ml santan instan
-
300–400 ml air (sesuaikan selera)
-
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak
1. Rendam dan rebus jengkol:
Langkah awal, rendam jengkol semalaman agar aroma khasnya berkurang. Setelah itu, rebus dalam air mendidih bersama daun salam dan kayu manis selama kurang lebih 45 menit atau hingga empuk. Tiriskan lalu geprek jengkol sampai pipih untuk memaksimalkan penyerapan bumbu.
2. Tumis bumbu halus:
Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum bersama bumbu cemplung seperti serai, kapulaga, cengkeh, dan daun-daunan aromatik. Meski santan akan mengeluarkan minyak saat dimasak, menumis tetap penting untuk mengeluarkan aroma khas dari bumbu.
3. Masak rendang jengkol:
Setelah bumbu matang, tuangkan air dan biarkan mendidih. Masukkan jengkol, tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu aduk rata. Setelah itu, tuang santan dan masak dengan api sedang.
4. Koreksi rasa dan sajikan:
Masak hingga kuah menyusut sesuai selera—apakah ingin kuah kental atau agak berkuah. Jangan lupa cicipi dan sesuaikan rasa sebelum mematikan api. Sajikan hangat bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Baca Juga: Inspirasi Lezat Idul Adha: Resep Dendeng Basah Kere Daging dari Olahan Sapi Qurban
Rendang jengkol bukan hanya menggugah selera, tapi juga membuktikan bahwa bahan sederhana bisa diolah menjadi sajian istimewa. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan rumahan dengan rasa autentik.
Selain ekonomis, rendang jengkol juga dapat disimpan beberapa hari dalam lemari pendingin dan tetap lezat saat dipanaskan ulang. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri