RadarMadura.id - Tak hanya menggugah selera, rendang sapi telah mengharumkan nama Indonesia di mata dunia.
Melalui survei global yang dilakukan pada 2011 dan 2017, hidangan khas Minangkabau ini dinobatkan sebagai makanan paling lezat di dunia.
Sebagai bangsa yang kaya akan tradisi kuliner, tentu kita patut berbangga dengan pencapaian tersebut.
Popularitas rendang tak hanya terbatas di dalam negeri. Sajian yang identik dengan masakan Padang ini telah menembus batas negara, dinikmati mulai dari Singapura, Malaysia, hingga menjangkau lidah pecinta kuliner di Eropa dan Amerika.
Namun, meski kerap ditemukan di berbagai rumah makan, banyak yang ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah—baik untuk sajian harian maupun menu istimewa saat Ramadhan.
Tantangannya, jika tidak mengetahui cara memasak yang tepat, rendang bisa berubah menjadi daging yang keras, kering, atau bahkan gosong.
Untuk membantu Anda menyajikan rendang sapi empuk dan nikmat seperti buatan restoran ternama, berikut empat kiat penting yang wajib Anda perhatikan:
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Kunci utama dari rendang yang empuk adalah pemilihan daging. Gunakan bagian yang padat seperti paha bagian luar karena teksturnya kuat dan cocok dimasak dalam waktu lama.
Hindari bagian seperti has dalam yang cenderung cepat hancur saat dimasak lama.
2. Olah Bumbu Secara Tradisional
Rendang yang autentik dimulai dari bumbu yang segar dan dihaluskan dengan cara digiling, bukan diblender.
Setelah bumbu halus siap, tambahkan santan dan masak hingga mengental serta mengeluarkan minyak. Barulah masukkan daging, lalu masak hingga matang sempurna.
3. Perhatikan Takaran dan Teknik Memasak dengan Santan
Santan memberikan cita rasa gurih yang khas. Gunakan perbandingan yang tepat, yakni 1 kg daging dengan santan dari 3 butir kelapa.
Masak dengan api kecil selama beberapa jam—sekitar 4 jam untuk rendang basah, dan 5–6 jam untuk rendang kering agar bumbu meresap sempurna.
4. Aduk Secukupnya, Jangan Berlebihan
Mengaduk rendang terlalu sering bisa membuat daging hancur. Cukup aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong, dan lakukan dengan hati-hati agar potongan daging tetap utuh.
Baca Juga: Pedasnya Nampol! Yuk Coba Resep Nasi Liwet Cumi Oseng Cabai Gendot yang Bikin Nambah Terus
Dengan mengikuti kiat-kiat di atas, Anda bisa menyajikan rendang sapi empuk khas Padang yang menggoda selera dan pastinya layak disandingkan dengan versi restoran ternama.
Yuk, buktikan sendiri kelezatannya dari dapur rumah Anda! (hasan)
Editor : Hasan Bashri