RadarMadura.id— Kuliner Nusantara kembali menghadirkan keunikan rasa melalui kekayaan rempah-rempah tradisional.
Salah satu bumbu masak legendaris yang menjadi andalan masyarakat Banjar di Kalimantan Selatan adalah Bumbu Masak Tuha.
Bumbu serbaguna ini bukan hanya kaya rasa, tetapi juga praktis digunakan dan memiliki daya simpan yang cukup lama, cocok bagi siapa saja yang ingin menyajikan masakan khas dengan cita rasa autentik.
Bumbu Masak Tuha telah lama dikenal sebagai pelengkap utama dalam berbagai sajian khas Banjar, seperti ayam masak habang, ikan haruan masak habang, hingga gulai dan kari.
Nama "tuha" dalam bahasa Banjar berarti "tua", merujuk pada bumbu yang bisa disimpan lama dan tetap nikmat digunakan dalam waktu yang panjang.
Baca Juga: Krengsengan Daging Sapi: Olahan Tradisional dengan Rasa Pedas Gurih yang Menggoda Selera
Kaya Rempah, Sarat Cita Rasa
Untuk membuat dua porsi bumbu ini, dibutuhkan beragam bahan rempah yang menjadi ciri khas masakan Nusantara. Di antaranya adalah 15 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 5 buah cabai merah kering, 10 biji kemiri, hingga rempah-rempah eksotik seperti cengkeh, bunga lawang, kayu manis, ketumbar, jintan, dan adas.
Tambahan dua ruas jahe, lengkuas, kunyit, serta satu batang serai memperkaya aroma dan rasa bumbu ini.
Tidak ketinggalan, setengah blok gula merah, satu sendok teh garam, dan setengah sendok teh penyedap rasa menjadi kunci keseimbangan rasa manis dan gurih.
Yang paling unik adalah penggunaan satu gelas kelapa goreng yang memberikan aroma khas dan tekstur gurih saat bumbu digunakan dalam masakan.
Proses Pembuatan yang Praktis
Pembuatan Bumbu Masak Tuha tergolong mudah dan bisa dilakukan dalam waktu sekitar 45 menit. Semua bahan — kecuali kelapa goreng — digoreng terlebih dahulu hingga layu. Kemudian, bahan-bahan tersebut diblender bersama kelapa goreng hingga halus.
Setelah itu, bumbu halus ditumis kembali bersama garam, gula merah, dan penyedap rasa. Proses ini dilakukan hingga air menguap dan bumbu menjadi lebih padat.
Agar bumbu tidak gosong, penting untuk terus mengaduknya secara berkala.
Setelah matang, bumbu dibiarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas. Bumbu ini dapat bertahan hingga berminggu-minggu, siap digunakan kapan saja untuk memperkaya masakan.
Solusi Modern Bagi Pecinta Masakan Tradisional
Bumbu Masak Tuha kini menjadi solusi praktis bagi ibu rumah tangga, pekerja kantoran, maupun pecinta kuliner tradisional yang ingin menghemat waktu memasak tanpa mengorbankan rasa.
Selain bisa digunakan untuk berbagai jenis masakan, bumbu ini juga dapat dijadikan ide bisnis rumahan yang menjanjikan karena kepraktisannya.
Dengan menyajikan kemudahan dalam penyimpanan dan fleksibilitas penggunaan, Bumbu Masak Tuha tidak hanya mencerminkan kearifan lokal Banjar, tetapi juga menjadi bagian dari warisan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan.
Ingin masakan Anda lebih nikmat dan autentik? Simpan Bumbu Masak Tuha di kulkas, dan jadikan setiap sajian terasa seperti buatan nenek di kampung. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri