RadarMadura.id— Japanese Cotton Cheese Cake atau yang sering disebut Japanese Cheesecake kini semakin populer di kalangan pencinta kuliner.
Kue ini dikenal dengan teksturnya yang super lembut dan rasa kejunya yang khas, membuat siapa pun yang mencicipinya langsung jatuh hati.
Jika Anda penggemar cake lembut dengan sentuhan keju, resep ini wajib dicoba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Resep Japanese Cotton Cheese Cake ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Berikut rincian bahan yang harus dipersiapkan:
Bahan A:
-
5 kuning telur
-
200 ml susu cair plain
-
50 gr tepung protein rendah
-
25 gr maizena
-
200 gr keju cheddar parut
-
50 gr butter
Bahan B:
-
5 putih telur
-
120 gr gula pasir
-
1/2 sdt cream of tartar
Baca Juga: Rahasia Bolu Marmer Anti Kempes: Tips Profesional untuk Hasil Sempurna di Rumah
Langkah-Langkah Membuat
Proses pembuatan Japanese Cotton Cheese Cake ini cukup sederhana, namun perlu ketelitian agar tekstur kue menjadi sempurna.
-
Lelehkan Keju dan Butter: Panaskan susu cair dan keju parut secara bersamaan menggunakan teknik pengukusan di atas air panas. Aduk hingga keju benar-benar larut dan tercampur rata, lalu masukkan butter dan aduk hingga meleleh. Jangan sampai mendidih agar tekstur tetap lembut.
-
Campur Tepung: Setelah adonan susu-keju agak hangat, ayak tepung protein rendah dan maizena lalu masukkan ke dalam adonan sambil terus diaduk dengan whisk agar tercampur rata tanpa gumpalan.
-
Tambahkan Kuning Telur: Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
-
Kocok Putih Telur: Di wadah terpisah, kocok putih telur bersama cream of tartar hingga berbusa. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok sampai mencapai soft peak atau tekstur berjejak.
-
Gabungkan Adonan: Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan utama sedikit demi sedikit dengan teknik aduk balik menggunakan spatula agar tekstur tetap ringan dan tidak turun.
-
Panggang dengan Teknik Au Bain Marie: Tuang adonan ke dalam loyang bulat berukuran 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dengan metode au bain marie, yaitu loyang diletakkan di atas loyang berisi air panas, pada suhu 160°C selama 25 menit dengan api atas bawah. Lanjutkan memanggang dengan api bawah saja pada suhu 170°C selama 45 menit.
-
Dinginkan dan Sajikan: Setelah matang, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Japanese Cotton Cheese Cake siap dinikmati!
Baca Juga: Cita Rasa Tradisional Betawi yang Medok, Gurih, dan Bikin Nagih dari Ketoprak
Tips dan Trik
-
Teknik mengaduk balik saat mencampur putih telur sangat penting untuk menjaga kue tetap ringan dan fluffy.
-
Menggunakan metode au bain marie membantu kue matang merata dan tekstur tidak retak.
-
Kue ini paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin agar rasa keju semakin terasa.
Japanese Cotton Cheese Cake bukan hanya enak, tetapi juga bisa menjadi sajian spesial untuk keluarga dan tamu di rumah.
Teksturnya yang lembut dan rasa kejunya yang gurih membuat kue ini layak jadi primadona di dapur Anda. Jangan ragu mencoba resep ini, siapa tahu Anda jadi ketagihan! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila