RadarMadura.id— Di tengah gempuran makanan modern dan tren kuliner kekinian, kerinduan pada masakan rumahan khas zaman dulu kerap muncul, terutama saat berkumpul bersama keluarga.
Salah satu hidangan yang selalu berhasil membangkitkan nostalgia adalah sayur lodeh jadul.
Dengan kuah santan yang gurih, isian sayur melimpah, dan aroma rempah yang khas, sayur lodeh menjadi simbol kehangatan dapur Indonesia.
Kini, Anda bisa kembali menghadirkan kelezatan lodeh tempo dulu di rumah dengan resep yang mudah diikuti namun tetap mempertahankan cita rasa autentiknya.
Baca Juga: 7 Tempat Wisata Ramah Anak di Ciwidey, Bandung: Glamping Mewah hingga Petik Stroberi Seru
Tak hanya lezat, sayur lodeh juga kaya gizi karena mengandung berbagai sayuran segar dan protein nabati dari tempe semangit.
Bahan-Bahan Sayur Lodeh Jadul yang Perlu Disiapkan
Untuk menyajikan satu porsi nostalgia ini, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
-
1 buah labu siam, dikupas dan dipotong korek api
-
8 lonjor kacang panjang, dipotong memanjang
-
50 gram daun melinjo muda
-
5 buah jagung muda, dipotong kecil
-
2 potong tempe semangit, dipotong kotak
-
2 buah cabai merah besar dan 2 buah cabai hijau besar, diiris serong
-
5 buah cabai rawit, diiris kasar
-
3 lembar daun salam dan 3 ruas lengkuas, dimemarkan
-
1 sendok teh Royco Kaldu Jamur
-
1 sendok teh gula pasir
-
1,5 liter santan encer dan 500 ml santan kental
Baca Juga: Anak Betah, Orang Tua Senang! Ini Dia Rekomendasi Wisata Keluarga Paling Seru di CiwideyBaca Juga: Anak Betah, Orang Tua Senang! Ini Dia Rekomendasi Wisata Keluarga Paling Seru di Ciwidey
Bumbu Halus yang Menyatu dalam Kuah
Kunci kelezatan sayur lodeh jadul terletak pada bumbu halusnya yang terdiri dari:
-
7 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 ruas kencur
-
1 sendok teh terasi
-
1 sendok teh garam (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Sayur Lodeh Jadul
-
Didihkan santan encer bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
-
Masukkan sayuran seperti labu siam, kacang panjang, jagung muda, dan cabai. Masak hingga mulai layu.
-
Tambahkan tempe semangit dan daun melinjo muda, masak hingga seluruh bahan matang sempurna.
-
Tuangkan santan kental, lalu bumbui dengan kaldu jamur dan gula pasir. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mendidih dan terasa gurih.
-
Sajikan hangat, lengkap dengan nasi putih dan sambal terasi untuk menambah kenikmatan.
Mengapa Sayur Lodeh Jadul Tetap Dicintai?
Sayur lodeh bukan hanya soal rasa, melainkan juga kenangan. Aroma santan dan kencur yang khas mampu membawa siapa saja kembali ke masa kecil, saat menyantap makanan buatan ibu atau nenek di rumah.
Selain itu, bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional, menjadikan hidangan ini ekonomis dan praktis.
Kembalinya minat masyarakat terhadap masakan tradisional menjadi momentum tepat untuk melestarikan kuliner nusantara.
Salah satunya adalah dengan memasak kembali resep-resep lama seperti sayur lodeh jadul ini. Tak hanya menggugah selera, tapi juga menyatukan keluarga dalam semangkuk kenangan.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan hadirkan kehangatan masakan rumah yang sesungguhnya di meja makan Anda! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri