RadarMadura.id - Pernah kangen masakan Bali tapi ogah ribet? Atau pengin makan ayam betutu yang empuk banget tanpa harus punya oven? Tenang, kamu nggak sendiri.
Ayam betutu—hidangan ikonik dari Bali yang terkenal dengan rasa rempahnya yang nendang dan daging yang super lembut—biasanya dimasak lama di oven atau dalam tanah liat tertutup bara.
Tapi sekarang, kamu bisa bikin sendiri di dapur rumah dengan alat seadanya, tanpa harus mengorbankan rasa otentik yang bikin lidah menari.
Yuk, simak tiga jurus rahasia bikin ayam betutu ala rumahan yang tetap empuk, harum, dan bikin nagih. Siapkan bumbu, siapkan niat, dan mari mulai petualangan rasa dari Pulau Dewata!
Jurus 1: Kukus Panjang Ala Dewa Dapur
Kalau kamu punya panci kukusan besar, ini trik yang bisa kamu andalkan.
-
Lumuri ayam (utuh atau potongan) dengan bumbu base genep—bumbu khas Bali yang kaya rempah. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman biar meresap sampai ke tulang!
-
Alasi kukusan dengan daun pisang atau aluminium foil untuk aroma alami.
-
Kukus selama 3–4 jam pakai api kecil. Jangan lupa cek air kukusan agar nggak kering.
-
Bonus: setelah dikukus, panggang ayam sebentar di teflon. Kulitnya akan kecokelatan dan aromanya makin menggoda.
Jurus 2: Ungkep Meditasi Api Kecil
Nggak punya kukusan besar? Panci biasa pun bisa sulap ayam betutu luar biasa.
-
Sama seperti sebelumnya, lumuri ayam dengan bumbu halus dan istirahatkan di kulkas.
-
Taruh ayam dan sisa bumbu dalam panci, tambahkan sedikit air.
-
Tutup rapat, masak dengan api sekecil mungkin selama 2–3 jam. Biarkan bumbu meresap dan kuah menyusut jadi pekat.
-
Panggang di teflon kalau mau kulitnya agak renyah dan aromanya naik kelas.
Jurus 3: Kombinasi Ungkep & Panggang Teflon, Efek Maksimal!
Kalau kamu pengin ayam betutu yang teksturnya juicy tapi permukaannya punya sedikit “crunch”, inilah rahasianya.
-
Setelah ayam diungkep empuk (tapi jangan sampai kuahnya kering total), sisakan sedikit bumbu kental.
-
Panaskan teflon dengan sedikit minyak.
-
Panggang ayam sambil diolesi sisa kuah. Balik-balik biar warna merata dan aromanya makin dalam.
Base Genep: Jiwa dari Rasa Betutu
Apa yang bikin ayam betutu terasa “Bali banget”? Jawabannya: base genep. Ini campuran bumbu khas yang terdiri dari:
-
Bawang merah & putih
-
Kencur, jahe, kunyit bakar, lengkuas
-
Serai, daun salam, daun jeruk
-
Terasi bakar, cabai merah besar & rawit
-
Ketumbar, merica, jintan, garam, dan gula merah (opsional)
Semua dihaluskan, lalu dipelukkan ke ayam sampai meresap. Jangan pelit bumbu, karena di sinilah letak magisnya.
Baca Juga: Nikmati Abon Ayam Pedas Homemade, Sajian Lezat yang Mudah Dibuat dan Bikin Ketagihan!
Masak Betutu Nggak Perlu Ribet, yang Penting Niat & Cinta!
Mau pakai metode kukus panjang, ungkep sabar, atau kombinasi panggang, semua bisa menghasilkan ayam betutu yang tak kalah dari restoran di Bali.
Kuncinya ada di bumbu yang kaya, waktu yang cukup, dan sedikit sentuhan kasih sayang di dapur.
Jadi, siapa bilang masak ayam betutu harus mahal dan susah?
Sekarang giliran kamu mencoba. Siapkan bahan, nyalakan kompor, dan rasakan Bali hadir di piring makanmu. (fadila)
Editor : Fadila An Naila