RadarMadura.id - Ayam betutu, salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kaya dan tekstur daging yang super empuk, kini bisa Anda sajikan di rumah tanpa oven!
Tak perlu alat canggih atau teknik rumit, cukup tiga trik sederhana berikut, Anda sudah bisa menikmati sensasi autentik ayam betutu Bali di dapur sendiri.
Kenapa Ayam Betutu Begitu Istimewa?
Ayam betutu merupakan hidangan tradisional yang biasanya dimasak dengan cara dipanggang atau dikukus dalam waktu lama, menggunakan bumbu lengkap khas Bali yang dikenal dengan nama base genep.
Perpaduan rempah seperti kunyit, kencur, jahe, bawang, cabai, dan terasi menjadikan rasa ayam ini sangat dalam, gurih, dan menggugah selera.
Namun, banyak orang enggan memasak ayam betutu karena mengira perlu oven atau peralatan khusus.
Kabar baiknya, proses memasak yang panjang bisa disiasati dengan teknik yang lebih praktis tapi tetap mempertahankan rasa orisinal.
Berikut tiga cara memasak ayam betutu Bali tanpa oven, yang dijamin empuk dan lezat!
1. Kukus Panjang: Empuk Sempurna Tanpa Repot
Metode pertama yang paling mendekati cara tradisional adalah dengan mengukus ayam selama 3-4 jam. Gunakan daun pisang sebagai alas dalam panci kukus untuk menambah aroma khas.
Pastikan seluruh permukaan ayam sudah dilumuri bumbu halus dan didiamkan minimal dua jam agar meresap.
Setelah dikukus, Anda bisa memanggangnya sebentar di teflon agar kulit ayam lebih harum dan sedikit kering.
Tips: Gunakan api kecil dan tambahkan air secara berkala agar kukusan tidak kehabisan cairan.
2. Ungkep Api Kecil: Hemat Gas, Rasa Tetap Nendang
Jika Anda ingin versi yang lebih hemat waktu dan tidak memiliki kukusan besar, metode ungkep ini bisa jadi pilihan.
Setelah ayam dilumuri bumbu dan didiamkan, masak ayam dalam panci tertutup dengan api sangat kecil selama 2-3 jam.
Biarkan bumbu meresap hingga kuahnya menyusut dan mengental. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
Tips: Panggang sebentar di atas teflon agar aromanya makin menggoda.
3. Kombinasi Ungkep dan Panggang: Rasa Lebih Nampol
Metode ketiga ini menggabungkan dua teknik sebelumnya. Setelah ayam diungkep hingga empuk dan berbumbu kental, lanjutkan dengan memanggang di teflon sambil diolesi sisa kuah.
Hasilnya? Kulit ayam betutu yang harum, sedikit kering di luar tapi tetap juicy di dalam.
Tips: Balik ayam secara berkala saat dipanggang agar bumbunya merata dan tidak gosong.
Bahan-Bahan Dasar Ayam Betutu Bali
Untuk mendapatkan rasa autentik, Anda bisa menyiapkan base genep, bumbu khas Bali yang terdiri dari:
-
Bawang merah & putih
-
Kencur, jahe, kunyit, lengkuas
-
Cabai merah besar & cabai rawit
-
Ketumbar, merica, jintan, terasi
-
Serai, daun salam, daun jeruk
-
Garam dan gula merah (opsional)
Semua bumbu ini dihaluskan dan digunakan untuk melumuri ayam utuh atau potongan, sesuai selera.
Masak Ayam Betutu Tanpa Oven? Bisa Banget!
Kini, Anda tak perlu jauh-jauh ke Bali atau repot mencari oven untuk menikmati ayam betutu khas Pulau Dewata.
Dengan tiga trik sederhana ini—kukus panjang, ungkep api kecil, atau kombinasi keduanya—siapa pun bisa menyajikan ayam betutu empuk dan otentik di rumah.
Aromanya yang kuat, rempah yang meresap, dan tekstur daging yang lembut akan membuat siapa pun ketagihan.
Yuk, bawa kelezatan khas Bali ke meja makan Anda hari ini juga! (fadila)
Editor : Fadila An Naila