RadarMadura.id - Ayam Taliwang adalah salah satu hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya.
Di balik kesederhanaan bahan-bahannya, masakan ini memiliki rasa yang begitu kuat dan menggugah selera.
Untuk Anda yang ingin mencicipi kelezatan Ayam Taliwang di rumah, berikut adalah resep yang mudah diikuti, lengkap dengan cara memasaknya.
Baca Juga: Mudah Banget! Begini Cara Membuat Arai Pinang, Camilan Gurih dan Kenyal yang Siap Bikin Ketagihan!
Bahan-bahan yang Diperlukan (4 Porsi)
-
1 kg ayam (disarankan menggunakan paha ayam)
-
65 ml santan instan
-
200-300 ml air
-
1 sdt gula merah
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdt garam
-
1 sdt kaldu bubuk
-
2 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
-
50 gr bawang merah
-
25 gr bawang putih
-
3 butir kemiri
-
15 gr kencur
-
1 sachet terasi ABC
-
50 gr cabai merah keriting
-
25 gr cabai rawit merah
-
50 gr tomat merah
Cara Membuat Ayam Taliwang yang Nikmat
1. Haluskan Bumbu:
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan semua bahan bumbu halus, mulai dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, terasi, cabai merah keriting, cabai rawit merah, hingga tomat merah. Penggunaan bumbu yang dihaluskan ini akan memberi cita rasa yang lebih meresap pada ayam.
2. Tumis Bumbu hingga Wangi:
Setelah bumbu halus siap, tumis bumbu tersebut hingga harum dan matang. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma khas yang akan memperkaya rasa masakan. Sementara itu, ayam yang telah dilumuri dengan jeruk nipis dan garam, lalu dicuci bersih, bisa segera dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan selama 5 menit supaya ayam tercampur sempurna dengan bumbu.
3. Tambahkan Air dan Santan:
Setelah ayam tercampur rata dengan bumbu, masukkan air, santan instan, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Proses ini akan memberikan rasa gurih yang kuat pada ayam dan kuah yang kaya rasa.
4. Masak hingga Ayam Matang:
Masak ayam dengan api sedang hingga ayam benar-benar matang dan kuahnya mulai menyusut. Anda bisa menyesuaikan seberapa kental kuah yang diinginkan. Jika Anda lebih suka ayam dengan kuah yang sedikit, biarkan air menyusut hingga setengahnya. Namun, jika ingin lebih berkuah, Anda bisa biarkan air lebih banyak.
5. Panggang atau Bakar Ayam:
Untuk memberikan sentuhan khas Ayam Taliwang, ayam bisa dipanggang atau dibakar di atas bara api. Jika Anda tidak memiliki panggangan, Anda bisa menggunakan air fryer dengan suhu 200°C selama 20 menit. Jangan lupa untuk membalik ayam setiap 10 menit agar matang merata.
Tips untuk Hasil Sempurna:
-
Untuk rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit merah.
-
Jika ingin ayam yang lebih renyah di luar dan tetap juicy di dalam, pastikan untuk memanggangi ayam hingga kulitnya sedikit kecokelatan.
-
Agar bumbu meresap lebih baik, diamkan ayam selama 10 menit setelah dipanggang sebelum disajikan.
Ayam Taliwang ini cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal, atau lalapan sebagai pelengkap. Nikmati sensasi pedas dan gurih yang menggugah selera ini bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
Ayam Taliwang adalah pilihan hidangan yang tepat bagi pecinta masakan pedas dengan rasa yang kaya dan menggoda. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara memasak yang mudah, Anda bisa menikmati kelezatannya di rumah. Cobalah resep ini untuk menghadirkan cita rasa Lombok yang autentik ke dalam dapur Anda. (fadila)
Editor : Fadila An Naila