RadarMadura.id - Kue ku atau yang juga dikenal sebagai kue tok, tak hanya menggoda selera karena kelembutan dan rasanya yang manis, tetapi juga sarat makna budaya.
Kue tradisional berwarna cerah dengan bentuk menyerupai cangkang kura-kura ini dipercaya berasal dari Tiongkok selatan dan melambangkan kemakmuran serta umur panjang. Kini, kue ku bisa dengan mudah dibuat di rumah, bahkan oleh pemula sekalipun.
Tampil cantik dengan cetakan khas daun dan tekstur kenyal yang khas, kue ku kerap hadir dalam berbagai perayaan hingga acara adat.
Meski terlihat rumit, ternyata cara membuatnya cukup sederhana dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar tradisional maupun dapur rumah.
Berikut ini resep praktis kue ku untuk pemula yang ingin mencoba kreasi camilan tradisional yang menggugah selera:
Baca Juga: Rahasia Lezat Ayam Kecap Bumbu Lekoh, Perpaduan Rempah Tradisional dan Kecap Manis yang Wajib Dicoba
Bahan-Bahan:
Isian Kacang Hijau:
-
150 gram kacang hijau kupas
-
100 ml santan cair
-
½ sdt garam
-
5 sdm gula pasir
Kulit Kue:
-
250 gram tepung ketan
-
50 gram gula halus
-
½ sdt garam
-
100 gram kentang (dikukus dan dihaluskan)
-
200 ml santan cair
-
Pewarna makanan secukupnya
Cara Membuat:
-
Kukus kacang hijau kupas dan kentang selama kurang lebih 25 menit hingga matang.
-
Haluskan kacang hijau dan kentang secara terpisah. Campur kacang hijau halus dengan santan, lalu masak bersama garam dan gula di atas teflon hingga kalis.
-
Saat isian masih hangat, bentuk bulat-bulat kecil sekitar ½ sendok makan. Sisihkan.
-
Untuk membuat kulit, campurkan tepung ketan, kentang halus, gula halus, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
-
Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan, dan isi dengan adonan kacang hijau. Bentuk bulat lalu cetak menggunakan cetakan khas kue ku yang sudah ditaburi tepung agar tidak lengket.
-
Letakkan kue di atas potongan daun pisang yang telah diolesi minyak agar tidak lengket saat dikukus.
-
Kukus selama 12 menit dengan api sedang. Buka tutup kukusan setiap lima menit untuk mencegah kue mengembang terlalu besar.
-
Setelah matang, sajikan kue ku selagi hangat bersama teh atau kopi.
Baca Juga: Ledakan Rasa di Setiap Suapan! Ini Resep Dendeng Batokok Sambal Merah Asli Minang
Kue ku tidak hanya cocok sebagai camilan sore, tetapi juga menjadi sajian istimewa dalam perayaan dan tradisi keluarga. Resep ini bisa menjadi langkah awal bagi siapa saja yang ingin mengenal lebih dalam kuliner tradisional Nusantara dengan cara yang sederhana.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang praktis, tak ada alasan untuk tidak mencoba membuat kue ku di rumah. Selain bisa dinikmati sendiri, kue ini juga cocok dijadikan suguhan tamu atau bahkan peluang usaha rumahan.
Selamat mencoba dan rasakan kenikmatan tradisi dalam setiap gigitan! (hasan)
Editor : Hasan Bashri