Ledakan Rasa di Setiap Suapan! Ini Resep Dendeng Batokok Sambal Merah Asli Minang

RadarMadura.id - Salah satu sajian khas Minang yang kembali digemari pencinta kuliner adalah Dendeng Sapi Batokok Sambal Merah.

Hidangan berbahan dasar daging sapi ini memiliki cita rasa pedas, gurih, dan aromatik berkat perpaduan bumbu rempah yang kaya.

Proses memasaknya pun unik, dengan teknik “batokok” atau memukul daging setelah direbus agar lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.

Ingin mencoba membuatnya di rumah? Berikut ini bahan-bahan yang perlu disiapkan dan langkah-langkah pembuatannya:

Baca Juga: Gak Cuma Cantik, Cheesecake Ubi Ungu Ini Juga Lezat dan Bergizi, Yuk Bikin Sendiri di Dapur!

Bahan-Bahan (untuk 4 porsi)

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi khas dalam (potong menjadi ±10 slice)

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 1 butir kemiri

• 1 sdt ketumbar

Bumbu pelengkap:

• 1 ruas lengkuas (geprek)

• 4 lembar daun salam

• 1 batang serai (geprek)

• Air secukupnya untuk merebus

• Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal merah:

• 20 buah cabai merah besar

• 10 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah

• 8 siung bawang merah

• Garam secukupnya

• Royco atau penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Dendeng Batokok Sambal Merah

1. Persiapan dan perebusan daging:

   • Cuci bersih irisan daging sapi.

   • Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

   • Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak goreng.

   • Tambahkan air secukupnya lalu masukkan daging sapi.

   • Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Rebus hingga daging empuk dan air menyusut.

2. Proses “batokok”:

   • Angkat daging rebus, lalu pukul-pukul daging menggunakan ulekan atau alat pemukul daging hingga pipih dan seratnya terlihat.

3. Menggoreng dendeng:

   • Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng daging hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat sambal merah:

   • Haluskan sebagian cabai menggunakan blender, dan tumbuk kasar sebagian lainnya bersama bawang merah.

   • Tumis campuran cabai dengan sedikit minyak hingga harum.

   • Tambahkan garam dan Royco sesuai selera.

5. Mencampur sambal dan dendeng:

   • Masukkan daging goreng ke dalam sambal.

   • Aduk hingga sambal melapisi seluruh permukaan daging dan bumbu menyusut.

6. Penyajian:

   • Angkat dan sajikan dendeng batokok sambal merah bersama nasi hangat dan lalapan segar.

Baca Juga: Nggak Tahan Panas? Es Kuwut Khas Bali Bisa Jadi Penyelamat, Segarnya Bikin Badan Adem dan Mood Naik Lagi

Tips: Untuk rasa yang lebih mantap, gunakan daging segar dan biarkan sambal sedikit meresap sebelum disajikan. (fadila)

Editor : Fadila An Naila