RadarMadura.id - Jika ada satu jenis camilan yang bisa memikat lidah sejak gigitan pertama, maka pastel karipap patut masuk daftar teratas. Teksturnya renyah berlapis di luar, dengan isian kentang dan wortel berbumbu kari yang harum menggoda.
Camilan khas ini tidak hanya populer di Malaysia dan Singapura, tetapi juga mulai mencuri perhatian di dapur-dapur Indonesia.
Tidak sulit untuk membuat pastel karipap sendiri di rumah. Justru, bagian paling menyenangkan terletak pada proses membentuk kulit berlapis spiral yang ikonik dan mengisi adonan dengan kari hangat yang aromanya membuat perut bergejolak.
Cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau dijadikan stok frozen snack yang siap goreng kapan pun dibutuhkan.
Berikut adalah resep lengkap pastel karipap yang bisa langsung Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk Isian Kari Kentang:
-
2 buah wortel (dipotong kecil)
-
½ kg kentang (dipotong kecil)
-
2–3 siung bawang putih
-
2–3 siung bawang merah
-
Bumbu kari instan secukupnya (boleh pilih favorit Anda)
-
1 sdt garam
-
1 sdm gula pasir
-
1 sdt penyedap rasa
-
Air secukupnya
-
2 sdm tepung terigu (untuk mengentalkan)
-
2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Untuk Kulit Pastel Berlapis:
Adonan A (Lapisan Dalam):
-
125 gram tepung terigu
-
75 gram margarin
Adonan B (Lapisan Luar):
-
375 gram tepung terigu
-
25 gram gula pasir
-
½ sdm garam
-
40 gram minyak goreng
-
150 ml air dingin
Minyak untuk menggoreng:
-
±1 liter (hingga pastel terendam sempurna)
Langkah-Langkah Membuat Pastel Karipap
1. Siapkan Isian yang Kaya Rasa
Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan sampai harum. Tambahkan bumbu kari, garam, gula, dan penyedap rasa. Masukkan wortel dan kentang, lalu tuang sedikit air. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap sempurna. Tambahkan 2 sdm terigu, aduk cepat agar mengental. Setelah matang dan air menyusut, dinginkan adonan isian sebelum digunakan.
2. Buat Kulit Berlapis Spiral yang Ikonik
Mulailah dengan mencampur 125 gram terigu dan margarin (adonan A) hingga kalis. Bagi menjadi 8 bulatan.
Lalu, campurkan seluruh bahan adonan B hingga menjadi adonan yang lentur dan tidak lengket, kemudian bagi menjadi 8 bagian juga.
Ambil satu bulatan adonan B, pipihkan, lalu bungkus satu bulatan adonan A di dalamnya. Pipihkan dan gulung memanjang, pipihkan kembali lalu gulung ulang. Potong hasil gulungan menjadi 4–5 bagian.
Pipihkan potongan adonan, dan Anda akan melihat pola berlapis cantik di sisi potongan—ini yang akan menjadi lapisan renyah khas karipap!
3. Isi dan Bentuk
Letakkan isian kari kentang di tengah, lipat seperti membuat pastel biasa, dan rapatkan tepinya. Anda bisa mengepelnya dengan jari atau garpu agar hasilnya estetik dan tak mudah terbuka saat digoreng.
4. Goreng atau Simpan
Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu goreng pastel karipap hingga keemasan. Pastikan digoreng dengan api sedang agar kulitnya matang merata dan tidak cepat gosong.
Jika ingin menyimpan, pastel bisa dibekukan dalam freezer dan digoreng kapan pun dibutuhkan.
Kenikmatan dalam Satu Gigit
Setiap gigitannya menawarkan pengalaman rasa yang kompleks—renyah, gurih, dan beraroma rempah. Tak heran jika pastel karipap kerap jadi rebutan di meja saji. Dengan bentuk yang cantik dan rasa yang menggoda, camilan ini juga berpotensi menjadi produk jualan yang menjanjikan.
Selamat mencoba resep pastel karipap ini di rumah—dan bersiaplah membuat keluarga Anda jatuh cinta sejak gigitan pertama! (fadila)
Editor : Fadila An Naila