RadarMadura.id - Pecinta makanan pedas pasti tak asing dengan sambal ijo khas Padang yang menggoda selera.
Pedasnya yang menyengat, berpadu segarnya tomat hijau dan aroma khas daun jeruk, membuat sambal ini jadi primadona di meja makan.
Kabar baiknya, kini kamu bisa bikin sendiri sambal ijo seenak rumah makan Padang, langsung dari dapurmu!
Chef Devina Hermawan, sosok yang dikenal lewat resep-resep praktis dan lezat, membagikan rahasia sambal ijo yang sempurna—mulai dari cara merebus, mengulek, hingga menumis yang benar.
Resep ini bukan cuma enak, tapi juga cocok untuk stok sambal di rumah. Yuk, kita bongkar resepnya!
Bahan-Bahan Rahasia yang Wajib Disiapkan
Untuk membuat sekitar 10 porsi sambal ijo, siapkan bahan utama berikut:
-
65 gr cabai hijau keriting
-
95 gr cabai hijau besar
-
20 gr cabai rawit hijau
-
10 siung bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
1 liter air
-
1 sdt baking soda
-
1 sdt garam
-
150 ml minyak goreng
Tambahan yang bikin sambal makin mantap:
-
1–2 buah tomat hijau, iris tipis
-
5 lembar daun jeruk
-
1 sdt garam
-
1 sdt kaldu jamur
-
½ sdm gula pasir
Langkah Membuat: Mudah Tapi Rasanya Meledak!
1. Rebus, Tapi Jangan Sembarangan
Didihkan air dan masukkan cabai bersama baking soda dan garam. Rebus selama 5 menit. Tambahkan bawang merah dan putih di dua menit terakhir. Teknik ini bikin rasa lebih keluar dan warna sambal lebih segar.
2. Ulek Sesuai Selera
Tiriskan bahan rebusan, lalu ulek kasar agar teksturnya tetap terasa saat disantap. Inilah yang membuat sambal ijo punya karakter khas dibanding sambal lainnya.
3. Tumis dengan Cinta
Panaskan minyak dan tumis daun jeruk bersama irisan tomat hijau hingga harum. Langkah ini penting untuk menciptakan aroma yang menggugah selera.
4. Gabungkan Semua Kelezatan
Masukkan ulekan cabai dan bawang ke dalam tumisan. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Masak hingga matang dan aromanya menyeruak sempurna.
5. Sajikan dan Nikmati Sensasinya!
Sambal siap disantap bersama nasi putih, irisan timun, dan telur dadar hangat. Rasanya? Dijamin bikin kamu nambah nasi terus!
Tips Jitu dari Chef Devina
-
Tambahkan cabai rawit hijau jika ingin sambal lebih pedas menggigit.
-
Simpan dalam wadah tertutup dan letakkan di kulkas agar tetap tahan lama tanpa mengurangi rasa.
Siap Bikin Ketagihan Seisi Rumah!
Sambal ijo bukan sekadar pelengkap makan, tapi bisa jadi bintang utama di meja makan jika dibuat dengan cara yang benar. Resep dari Chef Devina Hermawan ini jadi bukti bahwa makanan sederhana bisa punya rasa luar biasa jika diproses dengan tepat.
Sudah siap uji nyali dengan pedasnya sambal ijo khas Padang? Jangan lupa bagikan ke keluarga dan sahabat—karena resep seenak ini sayang kalau disimpan sendiri! (hasan)
Editor : Hasan Bashri