RadarMadura.id— Di tengah menjamurnya camilan modern, jajanan tradisional masih menjadi primadona bagi banyak pecinta kuliner Nusantara.
Salah satunya adalah Ongol-ongol Sagu Gula Aren, penganan manis legit berbahan dasar tepung sagu dan gula aren yang kembali naik daun berkat tampilannya yang cantik dan cita rasa autentik.
Kali ini, kami sajikan resep lengkapnya dengan sentuhan kekinian, namun tetap mempertahankan kelezatan tradisionalnya.
Bahan-bahan dan Takaran Pas
Untuk membuat satu loyang berukuran 20 x 20 x 4 cm, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan A:
- 300 gram gula aren (bisa ditambah jika suka manis)
- 450 ml santan (dari 200 ml santan instan dan air)
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan B:
- 250 gram tepung sagu
- 250 ml santan (150 ml santan instan dan air)
- 1 sdt minyak goreng baru
Pelengkap:
- 1 butir kelapa parut setengah tua
- 1 lembar daun pandan
Langkah-langkah Pembuatan Ongol-ongol Sagu Gula Aren
Waktu Pembuatan: Sekitar 1 Jam
1. Siapkan Bahan A. Sisir gula aren agar mudah larut saat dipanaskan.
2. Rebus Bahan A. Masukkan semua bahan A ke dalam panci, masak hingga gula larut dan campuran mendidih. Matikan api, lalu saring agar kotoran terpisah. Sisihkan.
3. Siapkan Bahan B. Campurkan santan dengan minyak goreng. Tuang ke dalam tepung sagu, aduk rata hingga menjadi adonan kental.
4. Gabungkan Campuran. Tuangkan larutan gula aren panas ke dalam adonan tepung sagu. Aduk cepat agar tidak menggumpal.
5. Kukus Adonan. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit dengan api sedang. Untuk adonan ganda, kukus selama 30 menit. Diamkan hingga dingin sebelum dipotong.
6. Siapkan Kelapa Parut. Kukus kelapa parut bersama daun pandan selama 10 menit agar awet dan wangi.
7. Penyajian. Potong ongol-ongol sesuai selera (disarankan ukuran 3x3 cm). Gunakan pisau yang dibungkus plastik atau scraper agar hasil potongan rapi. Balut potongan dengan kelapa parut.
8. Sajikan. Letakkan ongol-ongol di wadah plastik bulat 190 ml, hias dengan selembar daun pandan untuk tampilan menarik.
Tips Tambahan
Ingin hasil ongol-ongol yang lebih tebal? Gunakan loyang berukuran lebih kecil (18 cm) dan kukus adonan secara bertahap.
Bagi adonan menjadi tiga lapisan, kukus masing-masing 10 menit, lalu kukus keseluruhan selama 20 menit di akhir agar matang sempurna.
Baca Juga: Resep Empal Gepuk Daging Sapi: Sajian Nikmat dengan Sentuhan Tradisional
Ongol-ongol sagu gula aren bukan sekadar camilan, tapi juga representasi budaya kuliner Indonesia yang kaya rasa dan nilai tradisi.
Cocok untuk sajian keluarga, oleh-oleh, maupun ide usaha rumahan.
Sudah siap mencoba kelezatan lembut manis yang satu ini di dapur Anda sendiri? (Hasan)
Editor : Hasan Bashri